Questo gustoso rib eye - o ribeye - arrosto è ricoperto di pepe nero grosso e timo, e poi è sormontato da una miscela di salsa senape e rafano. Servire con patate al forno e insalata.
Utilizzare una sonda da forno o un termometro per carne o controllare l'arrosto periodicamente con un termometro a lettura immediata affidabile.
Questo semplice arrosto di coste è un'ottima ricetta alternativa con aglio, sale e pepe. Oppure prova questa ricetta per un lombo di manzo in crosta alle erbe .
Cosa ti serve
- 1 arrosto di costola di manzo, circa 4 chili
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- Senape di Digione da 1/4 di tazza
- 2 cucchiaini di rafano preparati
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Foderare una teglia con un foglio e posizionare una griglia nella padella.
- Unire il sale kosher, pepe nero macinato grossolanamente e timo; strofinare su tutti i lati dell'arrosto.
- Mettere l'arrosto, con il lato grasso verso l'alto, sulla griglia nella teglia.
- Se si utilizza un termometro per carne o una sonda da forno, inserirlo al centro dell'arrosto. Oppure utilizzare un termometro a lettura immediata per controllare l'arrosto periodicamente.
- Arrostire l'arrosto dell'occhio a 350 F per circa 1 ora.
- Unire la mostarda di Digione e il rafano; diffondere la carne.
- Arrosto per 25 minuti in più o fino a quando l'arrosto è di circa 135 F a 145 F (su un termometro a lettura immediata o un termometro a base di carne) per medie da rare a medie. Arrosto a circa 150 F per medio-bene.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 497 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 203 mg |
| Sodio | 525 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 66 g |