Ho bei ricordi di quando ero piccolo a mangiare palline di cocco candite che mia madre avrebbe fatto. Ricordo di averla osservata e so che oltre a preparare il caramello , aggiungeva un pizzico di succo di limone alla miscela e, infine, una noce di cocco fresca tagliata meticolosamente o grattata al caramello. La mamma aveva, e ha ancora le mani di amianto, così da modellare le caramelle al cocco in palline con le sue mani nude dopo che il composto si era leggermente raffreddato. Non lo consiglierei. Tuttavia, se si utilizzano strumenti come cucchiaini o una pallina per la glassatura, il compromesso è di finire con ovali di cocco sfusi e alcuni utensili da cucina estremamente appiccicosi! Consiglierei l'acquisto di pezzi di cocco pre-sgusciati invece di comprare un cocco intero da zero, perché spaccare quel grosso dado può rivelarsi un compito piuttosto scoraggiante.
Se le palline di cocco si fanno un po 'troppe, prova la versione arrostita di arachidi, nota come torta nkate . Tuttavia, se si ha la pazienza, consiglio vivamente Candied Coconut Balls come un dolce regalo adatto che va bene con una tazza di tè.
Cosa ti serve
- 1 cocco medio
- 3/4 di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/2 limone (spremuto)
Come farlo
1. Rompi quel dado in ogni modo possibile. Ho deciso di far cadere il mio su un pavimento di pietra, tuttavia, l'acqua di cocco si riversa in quel modo. L'alternativa è colpirla con un martello per formare una fessura, versare l'acqua in una tazza e poi procedere a rompere con un martello. Naturalmente, se acquisti pezzi di cocco pre-sgusciati, puoi saltare i convenevoli (trauma) di sgusciare una noce di cocco e procedere direttamente alla ricetta.
2. Grattugia la noce di cocco usando i denti grandi della tua grattugia, anche se le dimensioni non contano del tutto.
3. Prepara il caramello sciogliendo lo zucchero nell'acqua e nel succo di limone. Mescolare fino a quando la maggior parte si scioglie a fuoco basso prima di portarla a ebollizione.
4. Lasciare bollire a 5-10 minuti senza mescolare. Questo impedisce ai granuli di formarsi e consente allo sciroppo di zucchero di formare un delizioso caramello marrone.
5. Una volta che il caramello ha una tonalità leggermente scura di marrone (non bruciato!), Aggiungi la noce di cocco grattugiata e mescola per 10 minuti. Scoprirai che saranno rilasciati gli oli di cocco e l'umidità naturale. Continua a mescolare fino a quando il cocco caramello emana un meraviglioso aroma di cocco.
6. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Ungete un piatto con burro o margarina e disponete le palline a forma di cocco. Lasciare raffreddare fino al caldo prima di servire. Se hai abbastanza tempo per lasciarli raffreddare completamente, cuocere al microonde ogni sfera per scaldarla e ammorbidirla rende molto più facile goderselo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 1 g |