Questa favolosa torta alla crema al rabarbaro è adattata da un opuscolo della ricetta vintage dei coltivatori di rabarbaro dello Stato di Washington. È una ricetta così semplice, e se usi una crosta di torta surgelata o già pronta, non servono più di 15 minuti per prepararla. Una piccola quantità di noce moscata aggiunge sapore alla torta, ma si sentono liberi di usare invece cannella in polvere.
La torta raffigurata è stata preparata con una crosta di torta surgelata, ma nella ricetta è inclusa una pasta per torta per robot da cucina opzionale. Sentitevi liberi di usare la pasta surgelata o fatta in casa o usate fogli di pasta frolla refrigerati.
Servi questa torta al tuo prossimo pasto o portala a una cena di potluck. Questo è un modo fantastico di usare il rabarbaro fresco e la tua famiglia e i tuoi amici lo adoreranno. Non c'è da meravigliarsi se un tempo il rabarbaro veniva chiamato "la pianta di torta!"
Cosa ti serve
- Per la crosta di torta:
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (5 1/2 once)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 1 (scarse) cucchiaino di zucchero
- 8 cucchiai di burro (refrigerati, tagliati a pezzetti)
- 4 a 6 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il ripieno di crema al rabarbaro:
- 3 tazze di rabarbaro (a dadini)
- 1 1/2 tazze di zucchero (granulato)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- Pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di burro
Come farlo
- Per la crosta fatta in casa, unire 1/4 tazze di farina con 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola grande. Frusta da abbinare a fondo. Aggiungere 8 cucchiai di burro tagliato e lavorarlo nella farina con le dita o un frullatore. Dovresti avere alcuni pezzi di burro a grandezza di pisello ancora intatti.
- Mescolare in 4 cucchiai di acqua ghiacciata. Aggiungere più acqua ghiacciata, circa 1 cucchiaino alla volta, solo fino a quando la miscela inizia a tenere insieme. Girare l'impasto su una superficie infarinata e premere fino a ottenere una pasta liscia. Non lavorare troppo o la crosta sarà dura. Modellalo in un disco appiattito e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Arrotolare l'impasto in un cerchio di circa 11 pollici di diametro. Allineare una teglia da 9 pollici con l'impasto e piegare il bordo come desiderato.
- In una grande ciotola unire il rabarbaro a cubetti con lo zucchero, la farina, il sale e la noce moscata; mescolare accuratamente.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte. Aggiungere la miscela di uova al rabarbaro e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato.
- Trasforma la miscela di rabarbaro nella crosta di torta preparata. Dot con burro.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 45-55 minuti o fino al set.
- Rimuovere la torta in un rack per raffreddare completamente prima di affettare.
- Servire la torta di crema al rabarbaro con un grosso ciuffo di panna appena montata o farcitura fatta a mano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 445 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 147 mg |
| Sodio | 579 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |