Questa favolosa torta al butterscotch è fatta con uno zucchero di canna fatto in casa e un ripieno di uova e panna montata. La torta raffigurata era fatta con una semplice crosta di cracker di Graham, ma si poteva anche usare una crosta di pasta al forno o una crosta di briciole di biscotti.
Cosa ti serve
- 1
- guscio di torta cracker Graham , fatto in casa o acquistato
- Per il riempimento:
- 4 cucchiai di burro non salato (2 once)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro (ben confezionato, circa 7 once)
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1 tazza di panna pesante
- 5 cucchiai di amido di mais (1 1/2 once)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Per il Topping:
- 1 1/3 tazze di panna montata (fredda)
- 2 o 3 cucchiai di zucchero a velo
Come farlo
- Metti il burro in una casseruola media. Misurare / pesare lo zucchero di canna e mettere da parte.
- Metti il latte e 1 tazza di panna in una ciotola; accantonare.
- Metti la maizena e il sale in una ciotola profonda; accantonare.
- Metti i tuorli in una ciotola profonda; accantonare.
- Preparare la crosta e un setaccio a maglia fine pronto a filtrare il budino cotto.
- Metti la casseruola con il burro a fuoco medio. Sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere, sbattere continuamente, finché lo zucchero di canna si è sciolto e comincia a bollire. Bollire, sbattere continuamente, per 1 minuto.
- Aggiungere il composto di latte e panna al composto di zucchero di canna e portare a bollore mescolando costantemente.
- Togliere la miscela calda dal fuoco e versare circa 1/3 di tazza nella maizena e nella miscela di sale, mescolando per tutto il tempo per miscelare la miscela calda nell'amido di mais. Quando la miscela è liscia, versare nuovamente nella casseruola e tornare al fuoco. Tornare ad ebollizione, sbattere continuamente.
- Togliere la casseruola dal fuoco e versare circa 1/3 di tazza della miscela calda nei tuorli, mescolando continuamente fino a che non sia ben liscia e ben amalgamata.
- Restituire la casseruola al fuoco e riportare a ebollizione, mescolando continuamente. Far bollire, mescolando, per circa 1/2 minuto.
- Togliere dal fuoco e mescolare con la vaniglia.
- Mettere la miscela calda al setaccio e riempire la crosta di torta. Coprire immediatamente la superficie del budino con un involucro di plastica, in modo che non abbia aria per formare una pelle.
- Lasciare in frigo per 2-3 ore o fino a completo raffreddamento.
- Quando la torta è completamente fredda, preparare la crema montata.
- Versare 1 1/3 tazze di panna montata fredda in una ciotola profonda. Sbattere fino a quando si addensa, quindi aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo; battere fino a formare picchi rigidi.
- Spalmare o condire la panna montata sulla torta, coprendola completamente sul bordo della crosta.
- La torta si consuma meglio il giorno in cui viene preparata e condita con panna montata, ma può essere coperta e conservata in frigorifero fino a 2 giorni.
Servire con salsa al caramello o salsa al caramello fatta in casa o acquistata tiepida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 167 mg |
| Sodio | 96 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |