Questa zuppa ricca e vellutata unisce la classica combinazione di mele fresche e brie. Il formaggio crea un meraviglioso sapore salato e piccante per la zuppa mentre porta una bella consistenza cremosa. Le mele e le spezie conferiscono un'interessante profondità di gusto. Questo diventerà sicuramente la zuppa preferita di tutti. Un delizioso antipasto per ogni pasto, l'aggiunta di pane rende questa zuppa in un pasto stesso.
Cosa ti serve
- 8 once
- formaggio brie (cotenna tagliata a cubetti)
- 2 mele grandi (sbucciate, carotate e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 1 cipolla gialla dolce (sbucciata e tritata grossolanamente)
- 1 gambo di sedano (tritato grossolanamente)
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo (o acqua)
- 3 cucchiai di burro (non salato)
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di tazza
- crema pesante
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1 cucchiaino di terra
- cumino
- 1 cucchiaino di terra
- Zenzero
- Sale, a piacere
- Decorazione: piccolo mazzetto di erba cipollina (affettato 1/4 di pollice sul pregiudizio)
- Decorazione: 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
Come farlo
- Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle, le mele e il sedano. Soffriggere fino a morbido (circa 8 a 10 minuti).
- Aggiungere la farina per fare un roux (questo è ciò che addenserà la zuppa) e continuare a cuocere per altri 2 minuti.
- Versare il brodo di pollo o l'acqua continuando a mescolare il composto.
- Aggiungere il pepe bianco, il cumino e lo zenzero. Portare ad ebollizione.
- Ridurre la temperatura a fuoco lento e continuare a cuocere per 15 minuti.
- Rimuovere la miscela dal calore e dalla purea in un frullatore o in un robot da cucina.
- Restituire il composto passato alla pentola e riportare a una temperatura media.
- Aggiungere i cubetti di formaggio. Dopo che il formaggio si è sciolto, mescolare bene.
- Aggiungi sale al tuo gusto.
- Poco prima di servire frullare nella panna e cospargere di erba cipollina e noce moscata.
- Servire con del buon pane.