Questa è una classica torta di patate dolci del sud preparata con burro e purè di patate dolci del Mississippi. La torta è aromatizzata con vaniglia e cannella. Non c'è proprio niente di simile, specialmente per le cene di vacanza nel Sud e negli Stati Uniti. È simile alla tradizionale torta di zucca, ma ha un sapore più dolce e dolce. Il metodo di cottura e gli ingredienti sono praticamente gli stessi della torta di zucca, tranne che devi cuocere le patate dolci. Top con panna montata per un trattamento completo.
Le patate dolci sono disponibili tutto l'anno, quindi non sentirti come se dovessi aspettare una vacanza per goderti questo fantastico dessert.
È possibile utilizzare pasticceria torta refrigerata o surgelata o gusci di torta fatti in casa.
La ricetta richiede gusci di torta non cotti. Per garantire una crosta di fondo ben cotta, è possibile cuocere parzialmente (cuocere alla cieca) le croste prima del riempimento.
Cosa ti serve
- 2 gusci di torta da 9 pollici preparati, non cotti
- 2 tazze di purè di patate dolci (vedi sotto)
- 4 once di burro (ammorbidito)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 (5 once) can
- latte evaporato (1/2 tazza più 2 cucchiai)
- 1 1/2 cucchiaini
- estratto di vaniglia
- 3 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
Come farlo
- Piastre a torta Line 2 (9 pollici) con l'impasto per torta.
- Mettete in frigo fino a quando non saranno completamente raffreddati mentre preparate il ripieno.
- Se lo si desidera, cuocere parzialmente le croste e raffreddare prima di riempirlo.
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- In una grande ciotola mescolare le patate dolci schiacciate, il burro, lo zucchero e il latte evaporato. Sbatti fino a quando il composto è ben miscelato.
- In un'altra ciotola, sbatti la vaniglia con le uova e la cannella fino a quando non sono ben miscelati.
- Aggiungere la miscela di uova alla miscela di patate dolci e mescolare accuratamente.
- Versare il ripieno di patata dolce nei gusci di torta refrigerati preparati.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando il ripieno è fermo e un coltello inserito nel centro risulta pulito.
Come cucinare e frullare le patate dolci
Mettere 2 patate a pasta media in una pentola capiente e coprire con acqua. Mettere la padella a fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e cuocere fino a quando è tenero, circa 10 a 15 minuti. Quando le patate sono abbastanza facili da gestire, togli le pelli da esse. Schiacciare le patate dolci o la purea con un frullatore ad immersione. Misura 2 tazze.
Come congelare la torta di patate dolci
- Raffreddare la torta accuratamente su una griglia e poi raffreddarla in frigorifero. Mettere la torta su una teglia e metterla nel congelatore per alcune ore o fino a 12 ore fino a quando non è congelata.
- Avvolgi la torta surgelata completamente con un involucro di plastica, chiudendo eventuali vuoti d'aria che potresti vedere. Avvolgere la torta avvolta nella plastica in un foglio.
- Per scongelare, scartare la torta e lasciarla scongelare in frigorifero per circa 4 o 6 ore.
Suggerimenti esperti
- Se il bordo della crosta sembra troppo dorato, posiziona uno scudo per torta sulla torta o crea un anello di alluminio per proteggere la crosta.
- Sostituire la crema leggera per il latte evaporato, se lo si desidera.
- Se non si dispone di patate dolci fresche, utilizzare purea di patate dolci in scatola.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 212 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 50 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |