Uno dei molti vantaggi di vivere nel nord-ovest del Pacifico è che riesco a godermi le ciliegie fresche al loro picco stagionale. Faccio la maggior parte del raccolto di ciliegie da parto dello Stato di Washington per questi sani muffin ai cereali d'avena. Le ciliegie Bing scure e dolci sono perfette per questi muffin a basso contenuto di grassi, ma per preparare muffin alla ciliegia in qualsiasi momento dell'anno, le ciliegie congelate funzionano perfettamente anche. Fa un bel cambiamento dai muffin ai mirtilli più onnipresenti.
Questi muffin ai cereali d'avena fanno un buon cibo per la colazione, insieme a uno yogurt alla vaniglia senza grassi. Sono anche carini da portare con sé ai picnic.
Cosa ti serve
- 1 tazza di avena a cottura rapida
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
- 1 uovo (leggermente battuto)
- Olio di canola da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 tazza di ciliegie (fresche o congelate, tritate grossolanamente)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Rivestire una teglia da muffin da 12 tazze con bicchieri di carta.
- Con una frusta, combinare l'avena, la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una grande ciotola.
- Unire il latticello, l'uovo, l'olio e l'estratto di mandorle in una piccola ciotola.
- Fai un pozzo al centro della miscela di avena e farina.
- Aggiungi ingredienti liquidi. Mescolare fino a quando non è appena umido.
- Piegare le ciliegie tritate.
- Miscela di muffin al cucchiaio in padella per muffin. Cuocere per 18-20 minuti.