Ho un amico che raccoglie torte di granchio. Non letteralmente, naturalmente, ma ordina sempre torte di granchio alla ricerca della "torta di granchio perfetta". Nel corso degli anni è giunto alla conclusione che la maggior parte di noi avrebbe trovato contro-intuitivo - ho certamente fatto. Asserisce che non avere abbastanza pane nella torta è tanto un errore quanto troppo pane. Alla fine ho deciso che aveva ragione. Tuttavia, fare pane grattugiato dal pane raffermo, la roba in scatola non è molto buona.
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di polpa di granchio (scelta sopra)
- 2/3 tazze di briciole di pane (divise)
- Maionese da 1/3 di tazza
- 1/2 jalapeno (tritato finemente)
- 1/2 lime (succo e buccia)
- 2 cucchiai. cipolla (rossa, tritata)
- 2 cucchiai. prezzemolo (tritato)
- 1 pizzico
- peperoncino di Cayenna
- 1/4 cucchiaino. timo (essiccato)
- 1 pinc sale (a piacere)
- 3 cucchiai. burro
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti eccetto 1/3 di briciole di pane e burro in una ciotola e mescolare accuratamente.
- Formare la miscela in quattro tortini su un foglio di carta oleata.
- Cospargere con metà delle rimanenti briciole di pane e pacca.
- Girare i tortini e ricoprire lato e bordi con le rimanenti briciole di pane.
- Refrigerare polpette per almeno 30 minuti e, se ben coperto fino a quando durante la notte.
- Scaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di burro e mescolare per fondere. Cuocere le polpettine fino a dorarle su un lato, circa 3 minuti, capovolgere e cuocere l'altro lato finché non diventa dorato.
Nota: mi piace servire questi conditi con salsa Romesco .