Fegato di fagioli verdi Fegato vegetariano (Pareve)

Mock Chopped Liver è una popolare diffusione ashkenazita con innumerevoli varianti. Perché è pareve (sia carne e latticini gratis) può essere gustato con qualsiasi tipo di pasto. È meno laborioso del fare la cosa vera, e anche quelli che storcono il naso al vero fegato spesso danno un risalto alle versioni a base di verdure. Spargilo sul pane di segale o sulle foglie di lattuga, o servilo come antipasto del Sabbath o piatto da festa con cracker, cruditi e un paio di altri tuffi, come Hummus israeliano e Matboucha fatti in casa.

Variazione: al posto dei piselli e dei fagioli possono essere usati 1/4 di funghi.

A cura di Miri Rotkovitz

Cosa ti serve

Come farlo

1. Scaldare l'olio in una padella da cuoco o una padella grande e pesante su fuoco medio-alto. aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando sono morbidi e traslucidi, da 5 a 7 minuti circa. Ridurre il fuoco e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano dorate e iniziano a caramellare, circa 8-10 minuti in più. Aggiungere i piselli e i fagiolini e friggere finché sono teneri. Condire con sale e pepe.

2. Metti le verdure in un robot da cucina.

Aggiungere le uova e i dadi e procedere fino a che liscio. Assaggia la purea e aggiungi un po 'di olio se è secco, e / o sale e pepe a piacere.

4. Trasferire la miscela in un contenitore ermetico e lasciar raffreddare per diverse ore o durante la notte prima di servire. Servire con pane di segale, foglie di lattuga, cracker o crudites.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 3127
Totalmente grasso 306 g
Grassi saturi 29 g
Grassi insaturi 48 g
Colesterolo 78 mg
Sodio 43 mg
carboidrati 74 g
Fibra alimentare 34 g
Proteina 74 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).