Mock Chopped Liver è una popolare diffusione ashkenazita con innumerevoli varianti. Perché è pareve (sia carne e latticini gratis) può essere gustato con qualsiasi tipo di pasto. È meno laborioso del fare la cosa vera, e anche quelli che storcono il naso al vero fegato spesso danno un risalto alle versioni a base di verdure. Spargilo sul pane di segale o sulle foglie di lattuga, o servilo come antipasto del Sabbath o piatto da festa con cracker, cruditi e un paio di altri tuffi, come Hummus israeliano e Matboucha fatti in casa.
Variazione: al posto dei piselli e dei fagioli possono essere usati 1/4 di funghi.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di olio neutro (come colza o vinaccioli)
- 2 cipolle grandi (pelate, tagliate e tritate)
- 1 tazza e mezzo di piselli (scolati se conservati, tagliati e cotti fino a quando sono teneri se freschi)
- 1 tazza di fagioli verdi (scolati se conservati, tagliati e cotti fino a quando sono teneri freschi o surgelati)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 3 uova (sode e sbucciate)
- 30 mezze noci
Come farlo
1. Scaldare l'olio in una padella da cuoco o una padella grande e pesante su fuoco medio-alto. aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando sono morbidi e traslucidi, da 5 a 7 minuti circa. Ridurre il fuoco e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle diventano dorate e iniziano a caramellare, circa 8-10 minuti in più. Aggiungere i piselli e i fagiolini e friggere finché sono teneri. Condire con sale e pepe.
2. Metti le verdure in un robot da cucina.
Aggiungere le uova e i dadi e procedere fino a che liscio. Assaggia la purea e aggiungi un po 'di olio se è secco, e / o sale e pepe a piacere.
4. Trasferire la miscela in un contenitore ermetico e lasciar raffreddare per diverse ore o durante la notte prima di servire. Servire con pane di segale, foglie di lattuga, cracker o crudites.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 3127 |
Totalmente grasso | 306 g |
Grassi saturi | 29 g |
Grassi insaturi | 48 g |
Colesterolo | 78 mg |
Sodio | 43 mg |
carboidrati | 74 g |
Fibra alimentare | 34 g |
Proteina | 74 g |