Direttamente dal famoso quartiere francese di New Orleans, questo favorito creolo è un discendente della paella spagnola. Con ingredienti locali e una buona dose di stile francese, Jambalaya è stato uno dei preferiti della Louisiana per oltre un secolo.
Questa semplice ricetta di Jambalaya è facile da preparare, riscalda magnificamente ed è perfetta per intrattenere.
4 grandi porzioni di creolo Jambalaya
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 once di salsiccia di Andouille o altra salsiccia piccante affumicata
- 1 cucchiaio di burro
- Cosce di pollo senza pelle da 1/2 libbra, tagliate a pezzi da 1 pollice
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cipolla tritata
- 1/2 tazza di sedano a dadini
- 1/2 verde
- peperone , tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza e mezzo di riso crudo a chicchi lunghi
- 2 3/4 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di paprika
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 1 (14,5-oncia) può tagliare a cubetti i pomodori
- 12 gamberi grandi, pelati, preparati e tagliati in quarti
- 1/2 mazzo di cipolle verdi, tagliate a fette sottili
- Louisiana
- salsa piccante , a piacere
Come farlo
- Riscaldare l'olio vegetale in un forno olandese, o una padella profonda, a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia alla padella e cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere il burro, pollo, cipolla, sedano, peperone, sale, pepe nero e aglio. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere il riso e mescolare fino a completo rivestimento con olio. Aggiungere il brodo, la paprika, il timo, il pepe di Caienna e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Scoprire, aggiungere i pomodori e cuocere per circa 10 minuti fino a quando il liquido non viene assorbito. Mescolare i gamberetti e le cipolle verdi, coprire e cuocere 5 minuti. Spegni il fuoco, lascia riposare 5 minuti prima di fluffare con una forchetta. Servire con salsa piccante
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 554 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 86 mg |
| Sodio | 803 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 30 g |