Come puoi migliorare le noci fresche e deliziose? Che ne dici di ricoprirli di croccante caramello ?! Questa ricetta per noci caramellate produce noci croccanti che sono rivestite in uno strato dolce e croccante di zucchero di canna caramellato. Sono saporiti ma dolci, con un bel sottotono burroso ricco e la giusta quantità di sale per mantenerli interessanti.
Mi piace molto su questi da soli, ma possono fare molto di più! Prova ad aggiungerli al tuo mix preferito, oppure a tagliarli e metterli nella tua ciotola mattutina di muesli o yogurt. Più di un fan del dessert? Mescolarli in un impasto per biscotti o in una pastella per biscotti, oppure tagliarli e metterli sopra a torte, tortine o persino crostate.
Ho appena chiamato "noci" in questa ricetta, perché è molto flessibile, ma il mio modo preferito per farlo è usare le noci pecan. Le noci sono probabilmente la mia seconda scelta, ma non puoi davvero sbagliare con un pazzo! Prova nocciole, mandorle, anacardi o addirittura noccioline!
Cosa ti serve
- 12 once (3 tazze) noci tostate (metà pecan o noci consigliato)
- 3.75 once (1/2 tazza) di zucchero di canna leggermente confezionato
- Sciroppo di mais leggero da 2,75 oz (1/4 di tazza)
- 2 once (4 cucchiai o 1/2 stick) di burro (tagliato a pezzi)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di vaniglia
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 250 gradi Fahrenheit. Mettere i dadi in una teglia da 9x13 pollici e mettere da parte.
2. Unire lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro e il sale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare mentre il burro si scioglie e lo zucchero si scioglie, e lasciare che l'intera miscela cada lentamente.
3. Bollire la miscela per quattro minuti senza mescolare. Una volta trascorsi i quattro minuti, togliere immediatamente la padella dal fuoco.
Aggiungere la vaniglia e il bicarbonato al composto di zucchero di canna nella padella e mescolare rapidamente.
4. Versare immediatamente la miscela di zucchero di canna gorgogliante sopra i dadi nella padella e mescolare finché i dadi non siano completamente ricoperti con il caramello.
5. Mettere la teglia nel forno da 250 F preriscaldato e cuocere i dadi caramello per 40 minuti, mescolando ogni 10 minuti per evitare di bruciare. Mentre cuociono, si scuriscono di colore ed emettono un meraviglioso odore di caramello.
6. Dopo 40 minuti, rimuovere i dadi dal forno. Raschiarle su una teglia rivestita con un foglio o una fodera di silicone. Separare i dadi con una forchetta in modo che non siano ammucchiati. Lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Se hai dei grossi pezzi di frutta secca, rompili quando sono freschi e croccanti.
7 . Goditi subito il tuo caramello o conservalo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 566 |
| Totalmente grasso | 47 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 157 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 9 g |