Porta caldo sapore Thai al tavolo con questo semplice curry. La pasta di curry rosso forma la spina dorsale cile di questo piatto, cucinata con latte di cocco per dare alla salsa la sua tonalità giallastra. Carote, peperoni, funghi e basilico aggiungono colore e nutrimento, mentre i gamberi arrotolano le cose con una spinta proteica croccante. Godetevi il riso e non abbiate paura di gettare un po 'di salsa sopra.
Cosa ti serve
- Per il Curry
- 1 cucchiaino. Olio vegetale
- 2 cucchiai. pasta di curry (rosso)
- 12 once di latte di cocco
- 1 peperone (rosso, seminato e tagliato a listarelle)
- 6 once di funghi freschi (freschi, affettati)
- Gamberetti 1/2 libbra (non cotti, sbucciati)
- Opzionale: 8 foglie di basilico fresco (fresco)
- Per il riso
- 1 tazza e mezzo di riso (bianco: basmati, gelsomino o sushi)
- 2 tazze e 1/4 di acqua
Come farlo
- Riscaldare una padella a fuoco medio-alto.
- Una volta caldo, aggiungere l'olio da cucina e la pasta rossa al curry. Sbatti per circa 30 secondi.
- Versare il latte di cocco e continuare a sbattere. Aggiungere i funghi e i peperoni rossi e continuare la cottura per 3 minuti.
- Aggiungere i gamberi al curry e cuocere per altri 2 minuti. Mescolare il basilico e servire sopra il riso cotto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 471 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 413 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 21 g |