Il fumo mesquite aromatizza questa marinata per carni e pollame. Quando vuoi un sapore naturale affumicato alla carne, puoi preparare questa marinata, fumandola sulla griglia. Ora, quando si marinano il lombo di maiale, le costolette, la bistecca di fianco, il pollo o altra carne, gli darai un vantaggio per avere quel sapore mesquita.
La marinata stessa è fatta con una combinazione di olio, vino, aceto, zucchero, succo di limone e aglio. Usalo come faresti con qualsiasi altro. Se stai per grigliare la carne su mesquite, hai un vantaggio. Ma questo sarà davvero prezioso se cucinerai la carne nel forno o su una griglia a gas quando non puoi aggiungere del fumo.
Si noti che avrete bisogno di legno di mesquite e una griglia coperta per fumare questa marinata. Avrai anche bisogno di un vaso aperto che possa essere posizionato sulla griglia.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino di riso
- 1/8 di vino rosso in tazza
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 2 cucchiai di succo di limone (succo di 1 limone o lime)
- 1 cucchiaio di zucchero bianco granulato
- 1/8 di cucchiaino di sale
- Tritare il pepe nero appena macinato a piacere
- 1/8 di vino rosso (o secondo necessità)
Come farlo
- Unire l'olio d'oliva, l' aceto di vino di riso, il vino rosso, l' aglio , il succo di limone o di lime, lo zucchero, il sale e il pepe.
- Scaldare un lato del barbecue e mettere un pezzo di legno di mesquite imbevuto direttamente sui carboni ardenti (o rocce laviche quando si utilizza un grill a gas). Regola il calore per evitare che il legno diventi fiammeggiante. Vuoi fumarlo e non sparare.
- Metti la marinata in una pentola aperta sul lato opposto della griglia e chiudi il coperchio della griglia. Lasciatelo fumare per 20-25 minuti. Il fumo darà sapore alla marinata.
- Rimuovere la pentola e aggiungere ulteriore vino rosso per sostituire il liquido perso per evaporazione.
- Raffreddarlo a temperatura ambiente, quindi refrigerare se non si utilizza immediatamente. Assicurati di tenerlo in un contenitore ben chiuso per mantenere il delizioso fumo nella marinata e non aromatizzare qualsiasi altra cosa nel tuo frigorifero.
Quando si utilizza la marinata sulla carne, lasciare la carne in marinata per almeno 24 ore in frigorifero. Se si prevede di usarlo su pesce o frutti di mare, marinare solo 30 minuti. Anche il pollame dovrebbe essere marinato per un periodo di tempo più breve, un'ora dovrebbe essere abbastanza lunga. Quindi lasciare che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di grigliare.
Eliminare la marinata dopo aver rimosso la carne, il pollame o il pesce e non usarlo come salsa. Il contatto con i batteri negli ingredienti grezzi lo renderà pericoloso da usare come salsa da imburrare o da servire con la carne.