Arroz con pollo è un piatto popolare in Spagna, Cuba, Porto Rico e in tutta l'America Latina, e molte versioni di questo piatto sono condite con curcuma (un sostituto latinoamericano per lo zafferano), che conferisce al riso un colore giallo. Questo piatto popolare in stile peruviano, tuttavia, è verde (verde), e ottiene il suo colore da un sacco di coriandolo. L'altra differenza in questo piatto è che il brodo è aromatizzato con la birra.
La maggior parte delle ricette per arroz con pollo inizia con un sofrito o una miscela di verdure saltate e condimenti. Diverse regioni utilizzano diverse combinazioni di ingredienti nel loro sofrito, aggiungendo un sapore distintivo al piatto.
Cosa ti serve
- 2 tazze di foglie di coriandolo tritate grossolanamente, tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 metà di petto di pollo con pelle (tagliata in 4-6 pezzi)
- 4 cosce di pollo
- 2 cucchiaini
- cumino , diviso
- 2 cucchiaini di sale, divisi o da gustare
- Pepe nero macinato al momento
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 4
- spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1/3 tazza di cipolla tritata
- 1/3 tazza di pepe rosso tritato
- 2 tazze di carote a dadini
- 2 tazze di piselli
- 4 tazze di riso crudo
- 4 tazze di acqua o brodo di pollo
- 1 bottiglia di birra scura
Come farlo
- Mettere il coriandolo in un frullatore con circa 1/4 di tazza d'acqua. Elaborare il coriandolo, aggiungendo più acqua se necessario, fino a quando non è completamente purificato.
- Strofinare i pezzi di pollo con 1 cucchiaino di cumino. Cospargere con 1 cucchiaino di sale e un po 'di pepe nero macinato fresco.
- Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere, girando frequentemente, per 10 a 15 minuti, fino a quando ben rosolato. Quando il pollo è rosolato su tutti i lati, rimuovilo in un piatto e mettilo da parte.
- Aggiungere l'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il peperoncino all'olio usato per friggere il pollo. Cuocere per 2 o 3 minuti fino a quando le verdure saranno ammorbidite.
- Aggiungere le carote a cubetti e i piselli e saltare per diversi minuti ancora.
- Aggiungere l'acqua (o brodo di pollo), il restante 1 cucchiaino di sale e il restante 1 cucchiaino di cumino. Aggiungi i pezzi di pollo alla pentola. Aggiungere il riso e la purea di coriandolo. Coprire la pentola e portare a ebollizione a fuoco medio.
- Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento la miscela di riso e pollo, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Aggiungi più brodo di pollo o acqua se è necessario più liquido.
- Quando il riso è quasi pronto, aggiungi un po 'di birra a piacere. Mescolare e assaggiare per condire, aggiungere più sale e pepe se necessario.
- Coprire e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco.
- Metti il riso in un grande piatto da portata. Disporre i pezzi di pollo in cima e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1553 |
| Totalmente grasso | 75 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 36 g |
| Colesterolo | 314 mg |
| Sodio | 1,164 mg |
| carboidrati | 98 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 113 g |