La crema di zucca ricca e invitante è sorprendentemente facile da preparare ed è un dessert speciale favoloso da preparare per un pasto speciale. È un'alternativa deliziosa per dessert da vacanza al budino di zucca o l'onnipresente torta di zucca .
Una cosa grandiosa di questa crema di crème brulée è che può essere fatta un giorno o due in anticipo. Poco prima di servire, togliere le fave dal frigorifero e sciogliere lo zucchero. Se possibile, usa una torcia da cucina perché è più facile controllare la doratura. Lo zucchero può essere caramellato anche sotto la griglia, ma guardalo attentamente e giralo alcune volte per dorare uniformemente.
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Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 1/2 tazza di latte o metà e metà
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1 cucchiaino di cannella grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato o circa 1/2 cucchiaino di zenzero fresco finemente grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di terra o noce moscata grattugiata fresca
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- 6 tuorli d'uovo grandi
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- pizzico di sale
- 1 tazza di purea di zucca
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- 6 cucchiaini di zucchero superfino o zucchero grezzo, per farcire *
Come farlo
- Riscaldare il forno a 300 F.
- Mettere 6 stampini in una grande teglia.
- In una casseruola media a fuoco medio-basso, unire la panna pesante, il latte o metà e metà, lo zucchero di canna e le spezie. Cuocere, mescolando, fino a quando la miscela è calda e inizia appena a sobbollire. Rimuovi dal fuoco.
- Nel frattempo, sbatti i tuorli in una piccola ciotola con la vaniglia, il sale e 1/3 di zucchero semolato.
- Mentre continui a sbattere, versa circa 3/4 di tazza di miscela di panna calda nei tuorli d'uovo. Sbatti fino a che liscio. Rimettere il tuorlo d'uovo e la miscela di panna nella casseruola e mescolare per frullare. Sbattere nella zucca fino a quando non si è ben amalgamato.
- Metti un setaccio a maglie fini sopra una grande ciotola e versa il composto di crema di zucca nel setaccio nella ciotola.
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua.
- Versare la miscela di crema di zucca nei pirottini. Versare acqua bollente nella padella esterna fino a quando non è a circa metà dei lati dei ramekins.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 25 a 35 minuti. Al termine, le creme avranno ancora un leggero rigonfiamento.
- Mettere le pirofile su una griglia per raffreddare; scartare l'acqua.
- Quando i pirottini vengono raffreddati a temperatura ambiente, riposizionarli nella padella vuota. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 2-3 ore o durante la notte.
- Poco prima di servire, cospargere 1 cucchiaino di zucchero superfino, crudo o granulato su ogni crème di crema di zucca. Usando una torcia da cucina, sciogliere accuratamente lo zucchero fino a doratura mentre si gira il ramekin per rosolare la guarnizione uniformemente. Gli stampini diventeranno caldi dalla torcia, quindi usa un guanto da forno per girare le creme mentre sciogli lo zucchero. La copertura si indurirà in un minuto o due.
- In alternativa, preriscaldare il broiler e cuocere le creme fino a quando la copertura non si sarà rosolata. Controllarli frequentemente e ruotare i ramekin come necessario per dorare uniformemente.
* Lo zucchero Superfine funziona bene per la crema catalana, ma molte persone giurano sullo zucchero grezzo. Puoi anche usare regolarmente lo zucchero semolato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 379 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 225 mg |
| Sodio | 138 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |