Cosa ti serve
- Manzo da 2-1 / 2 a 3 libbre
- coda di bue
- trattino
- sale e appena macinato nero
- Pepe
- 1/4 di tazza
- Farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza
- olio d'oliva
- 1 tazza rossa
- vino
- 1-3 / 4 tazze di brodo di carne
- 1 tazza (8 once)
- salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio
- salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- origano
- 1 cucchiaino da tè essiccato
- basilico
- 1 foglia di alloro, spezzata a metà
- 6 spicchi di
- aglio (quelli grandi tagliati a metà)
- 4 patate rosse medie (tagliate in quarti)
- 4 carote medie (tagliate in lunghezze da 2 pollici)
- 4 once di champignons bianchi (tagliati a metà se grandi)
- 1/2
- cipolla dolce (tagliata in 6 spicchi)
- 1 tazza di piselli, piselli dolci o fagiolini
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 F.
Cospargere abbondantemente i bocconcini con sale e pepe su entrambi i lati, quindi cospargere con la farina.
Mettere un forno olandese a prova di forno pesante o una padella profonda a fuoco medio. Quando la padella è calda, ricoprire il fondo con uno strato sottile di olio d'oliva. Fate rosolare gli ossi su tutti i lati e togliete su un piatto. Fatelo a gruppi, se necessario, in modo da non affollare la carne. Vuoi degli ossicini rosati, non degli ossicini grigi e fumanti.
Aggiungere il vino nella padella calda e far bollire per 2 minuti, raschiando tutti i bit dorati dal fondo. Aggiungere il brodo di carne, la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire, origano, basilico, alloro e aglio. Mescolare per combinare e restituire le bacchette alla padella. Gira per rivestire gli ossi con il liquido. Coprire bene, mettere nel forno preriscaldato e infornare per 2 ore.
Lasciate raffreddare. Metti le bue in un contenitore. Versare la salsa in un contenitore separato. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte affinché il sugo si rassodini.
Scremare il grasso dalla parte superiore del sugo . Restituire il sugo alla pentola e riscaldare. A seconda di quanto è spesso, potresti voler aggiungere dell'acqua per diluirla leggermente. Aggiungere le patate, carote, funghi, spicchi di cipolla dolce, patate rosse e carote alla pentola. Girare le verdure per rivestire con il sugo. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono quasi tenere. Restituisci i bicchierini alla pentola con le verdure e guarnisci con le taccole. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non si riscaldano i cocktail.
Servire i cocktail con le verdure e la padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1156 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 279 mg |
| Sodio | 1,055 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 102 g |