La minestra di lenticchie di orzo vegetariano combina cereali integrali, lenticchie ad alto contenuto proteico e molte verdure sane e ricche di fibre, quindi non potrebbe essere migliore per te. Questa ricetta di zuppa d'orzo vegetariana è molto povera di grassi, in quanto non utilizza olio, burro o margarina e, come ricetta vegana , è naturalmente priva di colesterolo.
Questa ricetta richiede solo un'ora per cuocere una volta tritato e saltato le verdure. Puoi prepararlo per il pranzo o persino renderlo al centro di una cena.
Questa è una zuppa che si congela bene e puoi riscaldarla nel microonde o delicatamente in una casseruola sul piano di cottura. Refrigerare gli avanzi per goderne nel corso di pochi giorni oppure congelare le singole porzioni da portare a lavoro o a scuola per riscaldarsi per un pranzo di lavoro.
Come fare zuppe vegetariane sane? Vedi queste ricette di zuppa di verdure fatte in casa più facili .
Questa ricetta è per gentile concessione del National Orzo Foods Council. Ti piace cucinare con l'orzo? Qui ci sono ricette di orzo più sane da provare.
Cosa ti serve
- 2-3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 tazza di cipolla tritata
- 2 carote medie, sbucciate e tritate
- 1 gambo di sedano tritato
- 7 tazze di brodo vegetale, diviso
- 1 1/2 tazze di funghi freschi, a fette
- 1 tazza di lenticchie, sciacquato
- 1/2 tazza di orzo perlato
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- 1 1/2 cucchiaino. Timo essiccato
- 1 cucchiaino. Curry in polvere
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio. prezzemolo italiano tritato finemente
- 2 cucchiai. succo di limone fresco
- 1 cucchiaio. salsa vegetariana Worcestershire (leggi l'etichetta - non tutte le marche sono vegetariane!)
- 1 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero
Come farlo
- Spruzzare una casseruola da 4 quarti con uno spray da cucina antiaderente.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le carote e il sedano; saltare per 3 minuti più a lungo, mescolando di tanto in tanto.
- Mescolare in 6 tazze di brodo vegetale, e anche i funghi, le lenticchie, l' orzo , il concentrato di pomodoro, il timo, il curry e l'alloro.
- Portare ad ebollizione. Ridurre il calore e far bollire da 60 a 70 minuti o fino a quando le lenticchie e l'orzo sono teneri, ma non molli.
- Mescolare il brodo rimanente, il succo di limone, la salsa Worcestershire, sale e pepe.
- Rimuovere l'alloro e servire.
Informazioni nutrizionali per porzione
186 calorie
10 g di proteine
31 g di carboidrati
Fibra 10 g
4 g di grassi
1092 mg di sodio
Ti piace cucinare con le lenticchie? Certo, puoi usarli nella zuppa, ma non è tutto. Ecco altre ricette di lenticchie vegetariane da provare:
- Ricetta indiana di lenticchie rosse sambar
- Facile insalata di lenticchie vegane
- Crockpot al curry di riso e lenticchie
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 184 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,032 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 11 g |