Queste città, regioni e regioni messicane hanno stili di cucina, ricette o ingredienti unici da offrire.
Cucina messicana per città
- Acapulco: questa comunità di resort è stata una destinazione popolare per molti anni. Troverai che la maggior parte dei menu ha piatti molto tradizionali, come Posole ed Enchiladas , ma la cosa che troverai unica in questa città non è il cibo vero, ma come viene servito. La maggior parte dei ristoranti offre una cena all'aperto, il che significa semplicemente cenare all'aperto. Il clima è caldo tutto l'anno, permettendo ai commensali di gustare i loro pasti con viste spettacolari sulle spiagge e sui tramonti.
- Los Cabos: Cabo San Lucas si trova all'estremità meridionale della Baja California e offre pesce fresco tutto l'anno. I pescatori partono prima dell'alba e trascorrono ore a catturare i pesci ei molluschi più freschi in circolazione. Cabo è anche il luogo in cui il taco di pesce è diventato famoso e puoi trovare molte versioni differenti in quasi tutti i ristoranti.
Cucina messicana di Stato
- Durango : Questo stato si trova nella zona settentrionale del Messico, un piatto comune è Barbacoa , che è un piatto tradizionale di varie carni cotte a vapore sopra i carboni in una fossa. Un piatto d'autore della zona è Venado Asado, un piatto di cervo. Altre offerte uniche includono machaca che è una carne essiccata e pitahaya un frutto nativo. Una pasta di frutta dolce chiamata Ate (pronunciata AH-tay) è anch'essa di Durango.
- Jalisco : conosciuto in tutto il mondo per la sua produzione di tequila di alta qualità, così come il panino ricoperto di salsa chiamato Tortas Ahogadas. Il piatto tradizionale di Birria è anche nativo di Jalisco.
- Sinaloa: questo lungo e stretto stato si trova sulla costa della formica del Pacifico alla foce del Mare di Cortez. Uno dei piatti caratteristici della zona è il Chilorio , che è maiale in salsa chile e Campechana Sinaloense, un cocktail di pesce fresco. Essendo uno stato di mare, pesce fresco è facile da trovare e molti piatti caratterizzano i frutti di mare locali.
- Veracruz: casa del saporito sugo al pomodoro "Veracruz" che comprende anche olive verdi e peperoni. Il famoso piatto di pesce chiamato Huachinango a la Veracruzana utilizza questa salsa. Questa regione è anche nota per l'uso dell'erba Hoja Santa. Le arachidi sono ampiamente utilizzate tra cui il Pollo Encacahuatado, che è un delizioso pollo in salsa di arachidi, che è anche comune nella zona.
- Puebla: il luogo di nascita originale di talpa, una salsa fatta da 30 ingredienti tra cui cacao e burro di arachidi. Questa salsa speciale è generalmente servita su pollo, o il pollo è cotto nella salsa. Un altro piatto famoso della regione di Puebla è il Cile en Nogada, composto da peperoncini verdi conditi con salsa di noci e semi di melograno. La bevanda di Rompope è stata sviluppata dalle suore di Puebla molti anni fa. Anche il piatto di patate dolci di Camote è tradizionale.
- Oaxaca: questo stato si trova nel sud del Messico e offre una cucina varia. La talpa è una graffetta qui ed è tradizionalmente fatta con le banane e servita con blandas (tortillas.) Un piatto insolito della zona è Iguana Tamales della città di Istmo. L'impasto di mais è usato in molte forme per Empanadas e entomatadas. Le persone di Oaxaca amano anche le Chapulines , che sono cavallette, nei loro tacos o come spuntino. Soprattutto, Oaxaca è probabilmente meglio conosciuta per il suo cioccolato, che è fatto con cannella, noci e altri ingredienti ed è considerato il miglior cioccolato in Messico.
- Tabasco: questo stato utilizza ingredienti preispanici per rendere i suoi piatti tradizionali con pesce d'acqua dolce e frutti di mare.
Cucina messicana per regione
- Penisola dello Yucatan: Attualmente i menu nello Yucatan hanno molta varietà con influenze dalla cucina asiatica e dalla cucina araba. Troverete anche molti ingredienti Maya autoctoni come chaya, achiote, uova sode, tacchino, cervo e miele. Alcuni esempi di cucina dello Yucatan includono Poc-Chuc, un piatto di maiale con achiote e arancia acida, Chiltomate, una salsa fatta con pomodori arrostiti, peperoncini e cipolle e Papadzules, che sono tortillas arrotolate farcite con uova sode e condite con una zucca salsa di semi e salsa di pomodoro.
- Penisola della Bassa California: in questa regione del Messico è nata l'insalata Caesar. Ci sono molte storie che circondano l'inizio dell'insalata, ma gli ingredienti sono sempre gli stessi. Questa zona ha un sacco di cibo influenzato dalla Spagna ed è conosciuta per la sua paella. Il pesce fresco conferisce alla paella un sapore impeccabile. La Baja California è anche la regione vinicola principale del Messico, tra cui Santo Tomas, San Antonio e San Vicente. Troverete la città di Los Cabos nella penisola di Baja, dove i tacos di pesce sono diventati famosi.
- Messico settentrionale: i piatti tradizionali del Messico settentrionale includono molti piatti noti per la cucina messicana. In questa zona vengono prontamente utilizzati articoli come tortillas di manzo e burrito di grandi dimensioni. I fagioli fritti Pinto sono un popolare contorno e riso spagnolo. La carne secca è comune in questa zona così come i burritos, che non sono comuni nel sud.
- Messico meridionale: mentre il Messico settentrionale favorisce la carne come carne principale, il sud preferisce il pollo e le verdure. Le tortillas di mais sono un alimento base in questa zona e vengono servite in quasi tutti i pasti. Piatti a base di fagioli neri sono anche una scoperta comune e piatti con platano .