Lambrusco rosso frizzante: un vino italiano sottovalutato

L'arrivo dei mesi estivi significa, tra le altre cose, pic-nic e grigliate con generosi piatti di salumi, pollo grigliato, verdure grigliate e una miriade di altri piatti preferiti. Qual è il miglior tipo di vino da bere con tutto questo?

In Italia, il Lambrusco, un insolito vino rosso frizzante, è il vino perfetto per un picnic o un barbecue: leggero, saporito e piccante.

È anche un vino antico, citato dal geografo greco Strabone, che era stupito dalle dimensioni dei barili fatti per contenere il raccolto, così come gli autori romani Virgilio, Plinio e Catone.

Non si sa esattamente che cosa fosse il Lambrusco degli antichi romani, ma nel 1300 l'agricoltore bolognese Pier de 'Crescenzi ne discusse la coltivazione, e da allora un flusso costante di poeti ha cantato le sue lodi.

In generale, il Lambrusco è un vino rosso le cui caratteristiche principali sono la brillantezza, la leggerezza e il basso contenuto alcolico (circa l'11%). Il luccichio del Lambrusco è considerevolmente meno pronunciato di quello dello Champagne o della Franciacorta; l'effervescenza sale quando il vino viene versato, poi si deposita, lasciando un debole anello di bianco attorno al bordo del bicchiere. Il Lambrusco è anche tipicamente leggero, senza molto nel modo di tannini o corpo.

Perché bere il Lambrusco?

Perché è deliziosamente rinfrescante, con un bouquet ravvivato che può variare da fruttato, con piacevoli sfumature, a floreale, con sentori di viola e erica. Al palato, è sapido, con buoni sapori di frutta e un finale pulito.

Dal momento che è relativamente acido, va particolarmente bene con cibi grassi o che contengono maionese (come salsicce alla griglia, insalata di patate, ecc.).

Una cosa importante da tenere presente è che il Lambrusco può essere secco o dolce (le caratteristiche dei singoli vini rimarranno costanti di anno in anno).

Ovviamente, il pollo grigliato con uno spumante secco che lascia il palato pulito sarà molto diverso dallo stesso pollo con un vino frizzante più dolce che andrebbe meglio con una pesca. Fortunatamente, l'etichetta viene in vostro aiuto: Secco significa asciutto, mentre Amabile significa dolce . Quindi leggi attentamente e, se sei in dubbio, assaggia una bottiglia prima di acquistarne diversi per il tuo picnic.

Varietà di Lambrusco :

Il Lambrusco è prodotto nella regione Emilia-Romagna del Nord Italia, in particolare nell'area che si estende da Reggio Emilia attraverso Modena, Bologna e fino a Mantova. Ci sono un certo numero di tipi diversi, fatti da diversi vitigni del Lambrusco, che possono essere sia dolci che secchi; le varietà principali sono:

Tutti questi vini dovrebbero essere bevuti giovani.

Per qualcosa di molto diverso, prova Tiziano, il Supertuscan prodotto da Rietine, una piccola azienda vinicola nel comune di Gaiole in Chianti. "Ho deciso che se stavo per fare un vino alternativo (un altro termine per Supertuscan, o vino da tavola ) potrei fare qualcosa di veramente diverso", mi ha detto il proprietario, spiegando che usa un'antica varietà di Lambrusco, che produce piccoli mazzi di uve ampiamente separate e tagliate con un volume uguale di Merlot. Il vino è ancora, piuttosto che frizzante, con deliziose note di fragola e tabacco nel bouquet, ed è sorprendentemente ricco al palato, con un sacco di frutta matura. Invecchia anche abbastanza bene, e fornisce un'indicazione eccellente del potenziale dell'uva di Lambrusco per la produzione di vini in occasioni più serie.

[A cura di Danette St. Onge.]