Un kimchi estivo che è aceto anziché speziato, il dongchimi rientra nella categoria "bianco" o "acqua" dei molti diversi tipi di kimchi. Sebbene il dongchimi richieda alcuni giorni di salatura, è molto semplice da fare e dura a lungo nel frigorifero. Con un gusto acido e rinfrescante, questo kimchi di acqua bianca (kimchi mool) è popolare nei mesi caldi sia come contorno che come zuppa fredda.
Cosa ti serve
- 8 ravanelli coreani medi (se non riesci a trovare, usa
- Daikon ), sbucciato e affettato in pezzi da 1 pollice
- 6 cucchiai di sale marino
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a fettine sottili
- 3-4 cipolle verdi, tagliate a pezzi da 2 pollici
- 10 tazze di acqua (circa 2 litri)
Come farlo
- Ricoprire i ravanelli con 3 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare riposare per 1 giorno a temperatura ambiente.
- Dopo 1 giorno, sciogliere 3 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero in acqua tiepida.
- Aggiungere liquido a ravanelli salati, aglio e cipolle verdi. Lasciare riposare per 1-2 giorni a temperatura ambiente.
- Quando il brodo ha raggiunto un sapore aceto e aceto, conservare in frigorifero.
- Per servire, mestoli le verdure e la quantità generosa di brodo in una tazza o in una piccola ciotola.
- * È meglio preparare questo kimchi in un grande barattolo di vetro, ma qualunque sia il contenitore che usi, assicurati di lasciare spazio in alto per i gas rilasciati durante il processo di fermentazione.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 78 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 3.505 mg |
carboidrati | 10 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 1 g |