A cura di Liv Wan.
I cinesi raramente mangiano verdure crude. Ci sono un paio di ricette nella cucina cinese che usano foglie di lattuga crude per avvolgere gamberi saltati in padella o tritare. Ci sono anche un paio di ricette che usano verdure crude tra cui cetriolo e cipolline, ad esempio negli involtini di anatra arrosto di Pechino, ma come regola generale i cinesi godono di verdure "cotte" molto più delle verdure crude.
Oltre a questo semplice piatto di lattuga saltata in padella, nella cucina cantonese c'è un piatto molto popolare chiamato lattuga saltata in padella con salsa di ostriche. Alcune persone lo chiamano anche "Lattuga con salsa di ostriche" e in cinese è tradotto in "蠔油 生菜". Qualunque cosa tu lo chiami, è un piatto estremamente delizioso.
Per questa ricetta, è possibile utilizzare la salsa di ostriche al posto della salsa di soia leggera e aggiungere ½ un cucchiaio di acqua ed è simile ma ugualmente delizioso.
Assicurati che tutti gli ingredienti e i condimenti siano pronti prima della cottura! Lavo e scolino la lattuga iceberg circa 30 minuti prima della cottura, in modo che si asciughi correttamente prima di cucinare.
Si prega di dare un'occhiata all'articolo " Suggerimenti stiramento fritti cinesi " prima di iniziare a cucinare se sei un nuovo arrivato alla cucina cinese o alle tecniche di frittura.
La lattuga iceberg ha un alto contenuto di acqua ed è molto povera di calorie, quindi è molto indicata per la perdita di peso. Contiene anche alti livelli di vitamina A che fa bene alla salute dei tuoi occhi, delle ossa e del sistema immunitario.
Questa ricetta di lattuga saltata in padella ti mostra come cucinare la lattuga nella cucina cinese. Questa lattuga saltata in padella è anche un ottimo contorno per il capodanno cinese, visto che la lattuga è considerata un cibo "fortunato". Serve 4-6 persone.
Cosa ti serve
- 1 testa di lattuga iceberg
- 2 cucchiaini
- salsa di soia leggera
- 1 1/2 cucchiaini
- Vino di riso cinese (o sherry secco)
- 3/4 di cucchiaino di zucchero (granulato)
- 1 1/2 cucchiai di verdura (o olio di arachidi)
- 2 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati)
- 1 1/2 cucchiaino di zenzero (tritato)
- Opzionale: 1 / 8-1 / 4 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di Asian
- olio di sesamo (come Kadoya)
Come farlo
procedure:
- Lavare la lattuga, scolare e separare le foglie. È importante assicurarsi che la lattuga sia asciutta. Tagliare le foglie in pezzi di circa 1 pollice di larghezza.
- Unire il vino di riso o lo sherry secco, la salsa di soia e lo zucchero in una piccola ciotola, mescolando. Accantonare.
- Riscaldare il wok con olio a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi i fiocchi di aglio, zenzero e peperoncino, saltati in padella fino a quando non sono aromatici (ci vorranno 5-10 secondi.) E aggiungi la lattuga.
- Soffriggere la lattuga, spolverando con il sale, per 1-2 minuti, fino a quando le foglie iniziano ad appassire.
- Riscaldare la salsa e mescolarla al wok. Mescolare per altri 1-2 minuti, fino a quando la lattuga diventa verde scuro. Togliere dal fuoco e mescolare con l'olio di sesamo. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |