L'estate è qui e il caldo è acceso! E ciò significa che nessuno vuole alzare il forno o accendere la stufa se può aiutarla. Fortunatamente, questa insalata di noodle soba fresca e croccante richiede calore minimo (quanto basta per cucinare i delicati noodles) e racchiude un sacco di sapore.
Il cetriolo fresco, le carote croccanti, il peperone luminoso, i ravanelli saporiti e le cipolline aggiungono brillantezza e consistenza agli spaghetti gommosi di grano saraceno. La salsa è una combinazione rinfrescante di sapori: succo di lime e aceto acide, miele dolce, zenzero piccante e salsa chili e olio di sesamo ricco di noci. È perfetto per un pranzo estivo e viaggia bene se stai mangiando all'aperto. Mangia questo piatto da solo o abbinalo con pesce grigliato tenero.
Cosa ti serve
- 8 once di spaghetti secchi soba
- 2 cucchiai di olio d'uva o di canola
- 1 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di aceto di vino di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di salsa chili (come la salsa chili chili o Sriracha)
- Salti e pepe
- 4 piccoli cetrioli persiani (tagliati a fette sottili)
- 2 carote medie (tagliate a fiammiferi o grattugiate grossolanamente)
- 1 peperone piccolo rosso o giallo (affettato sottilmente)
- 6 piccoli ravanelli (tagliati a fette sottili)
- 4 cipollotti (a fette)
- 2 cucchiai di cilantro fresco (tritato)
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Come farlo
- Cuocere gli spaghetti soba secondo le indicazioni sulla confezione. Risciacquare con acqua fredda e scolare bene. Accantonare.
- Fai il condimento. Unire l'olio, il succo di lime, lo zenzero, l'aceto, l'olio di sesamo, il miele e la salsa chili in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe e mescolare bene fino a quando combinato.
- In una grande ciotola, unire i soba noodles, cetriolo, carota, peperone, ravanello, cipollotto e coriandolo. Aggiungi la salsa e mescola bene. Sapore per condimento.
- Completare con semi di sesamo e servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di un giorno. Tossare di nuovo prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 324 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 758 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 7 g |