Gli amanti del cibo greco troveranno questa ricetta per soffrito assolutamente delizioso. Soffrito è un vitello alla greca in salsa di vino bianco. Erbe come rosmarino e prezzemolo e succulente bistecche rotonde conferiscono a questo piatto un sapore stuzzicante. In greco, soffrito (pronunciato così-FREE-toh) è scritto come σοφρίτο.
Questo è uno dei migliori piatti consigliati ai visitatori dell'isola greca di Corfù (Kerkyra) ed è servito al ristorante Monolithi, vicino ad Acharavis, Corfù. Quindi, è un autentico antipasto greco. Mama's Kitchen è tra i fan della ricetta del ristorante.
Il pasto è in genere servito con riso o patate. Fai la tua scelta, in base alle tue preferenze personali o esigenze dietetiche. Se si soffre di una condizione di salute come il diabete, si potrebbe desiderare di andare con un riso integrale per evitare che il livello di zuccheri nel sangue aumenti, come è probabile con il riso bianco o le patate. Puoi anche chiedere ai tuoi ospiti a cena quale sia la loro preferenza o preparare sia riso che patate per dare alla cena due opzioni.
Questa ricetta soffrito è progettata per servire sei persone. Se desideri farlo di più, dovrai raddoppiare o triplicare gli ingredienti. Se sei nuovo cuoco o nuovo per fare cibo greco e non sei sicuro di poterlo togliere, puoi anche chiamare alcuni ristoranti greci nella tua città per vedere se servono il soffrito. Questo ti permetterà di avere un'idea di come dovrebbe essere il piatto prima di provare a farlo da solo.
Cosa ti serve
- 3 1/3 libbre di bistecca rotonda (tagliata a fette sottili)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 bicchierino di aceto
- 1 colpo di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (foglie e steli teneri, tritati)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai. di olio d'oliva
- olio d'oliva per friggere
- 1 tazza di farina (per dragaggio)
Come farlo
- In una padella abbastanza grande da contenere le strisce di carne nel senso della lunghezza, aggiungere 1/3 pollice di olio e portarlo a fuoco alto. Ti consigliamo di utilizzare olio extra vergine d'oliva per i migliori risultati.
- Successivamente, metterai la farina su un grande piatto e dragare le strisce di carne. Quindi, rosolate la carne su entrambi i lati. Metti le strisce in una pentola capiente e mettile da parte.
- In una padella pulita, aggiungere 2 cucchiai di olio e cuocere a fuoco medio. Fatto ciò, saltare l'aglio e il prezzemolo.
- Quando l'aglio inizia a cambiare colore e il prezzemolo appassisce, aggiungere il pepe, il sale, il vino e l'aceto. L'aglio può bruciare molto facilmente. Quindi, fai attenzione a non scuoterlo. Mescolare bene la miscela di erbe e condimenti e versare sopra la carne. Questo conferisce al piatto il suo sapore allettante. Quindi, aggiungi abbastanza acqua alla pentola per coprire a malapena la carne.
- Tenendo le maniglie (potrebbe essere necessario un guanto da forno, se è caldo), agitare delicatamente la pentola per mescolare gli ingredienti senza mescolare. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa un'ora e 15 minuti.
- Nel punto in cui arriva a ebollizione, aggiungi il rosmarino e scuotilo delicatamente.