Destinato ad essere il "bastoncino" in un Bloody Mary, questi fagioli piccanti sono anche piuttosto gustosi da soli.
Questa stessa ricetta e questo metodo funzionano bene anche per le carote e il cavolfiore. Oppure usa le stecche di sedano se sei un tradizionalista di Bloody Mary.
Le quantità indicate sono per un singolo barattolo di pinta, ma la ricetta può essere moltiplicata come desiderato.
Cosa ti serve
- Fagiolini verdi da 3/4 libbre (o chicchi di cera gialli)
- 1 peperoncino piccante (fresco o secco)
- 1 spicchio d'aglio (pelato e leggermente schiacciato)
- Opzionale: 1-2 rametti di timo (fresco)
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino intero
- semi di senape
- 4 grani di pepe neri
- 2/3 di tazza di vino bianco (o aceto di sidro di mele)
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 - 3 cucchiaini di salsa piccante
Come farlo
- Tagliare i fagioli a non più di 4 pollici di lunghezza.
- Aggiungi i semi di sedano e senape e i grani di pepe nero per pulire ( non c'è bisogno di sterilizzare per questa ricetta ) un barattolo di dimensioni contenute. Girare il barattolo sul lato. Suggerimento: i vasetti per conserve a bocca larga possono essere più facili da utilizzare per questa ricetta rispetto alle dimensioni standard (è più facile caricare i fagioli).
- Iniziare a riempire il barattolo con i fagioli e adagiarli in modo che siano verticali quando il vaso è in posizione verticale. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e rametti di timo freschi mentre andate. Mi piace posizionarli sopra i lati del vetro del barattolo in modo che possano essere visti.
- Continuate ad aggiungere i fagioli fino a quando non sono strettamente legati. Si restringeranno un po 'durante il processo di inscatolamento, e se sono impacchettate troppo vagamente galleggeranno sopra la salamoia. Non vuoi che ciò accada, quindi imballalo in modo molto preciso. Puoi usare pochi pezzi di fagioli più corti per incunearli nei pezzi più lunghi.
- Portare l'aceto, l'acqua, la salsa piccante e il sale a ebollizione in una piccola pentola. Versare sopra i fagioli Volete che i fagioli siano completamente immersi nella salamoia, ma anche di lasciare almeno 1/2-pollice di spazio tra la parte superiore del cibo e il bordo del vaso.
- Pulire il bordo del vaso con un panno pulito o inumidito o con un tovagliolo di carta (qualsiasi liquido sul bordo potrebbe impedire una buona tenuta).
- Avvitare i coperchi del barattolo in 2 parti. Conservare in frigorifero fino a 2 mesi. Per una conservazione più lunga a temperatura ambiente, procedere in un bagno di acqua bollente per 10 minuti.
- Attendere almeno 4 giorni prima che gli aromi si sviluppino prima di servire.
Una volta aperto, conservare i Bloody Mary Beans nel frigorifero per un massimo di 2 mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 97 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 44 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 5 g |