Nei negozi di torta australiana e kiwi, gustose torte di carne a mano sono uno spuntino iconico. Di solito hanno una doppia crosta, ma questa ricotta inizia con una crosta di torta a fiocchi riempita con una deliziosa carne macinata e sugo di carne, e viene poi condita con purè di patate cremose invece di una seconda crosta. Le torte individuali fanno un pasto davvero abbondante e si abbinano bene con una fresca insalata verde. Sono considerati un alimento nazionale e sono uno spuntino indispensabile per le partite di rugby e di calcio. Oggi, queste torte di carne sono disponibili in tutti i tipi di varietà, compresi i vegani dove le proteine della soia prendono il posto della carne. La differenza tra questa ricetta e la torta di pastore è che quest'ultimo non ha una crosta inferiore.
Ecco altre ricette salate di torta che potresti apprezzare:
- Ricetta Aussie Meat Pie
- Ricetta Pancetta e uova
Cosa ti serve
- Topping di patate:
- 850 grammi / 30 once di patate (lavate, sbucciate e dimezzate)
- 1/4 di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 3/4 cucchiaino di sale marino
- Ripieno di carne di manzo:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 400 grammi / 14 once di carne macinata magra (carne macinata di manzo)
- 1 cucchiaio di farina di mais (amido di mais)
- Brodo di manzo da 3/4 tazze
- Pasta di pomodoro 1/8 tazza
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di Vegemite (o sostituire 1 cubetto di brodo vegetale)
- 2 fogli di pasta frolla (surgelati, pronti all'uso e scongelati)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- Ketchup (per servire)
Come farlo
- Per fare la copertura di patate: mettere le patate in una casseruola grande e pesante. Aggiungere abbastanza acqua fredda per coprire completamente le patate. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando le patate sono tenere, circa 10 a 15 minuti.
- Scolare le patate in uno scolapasta, quindi tornare in padella e aggiungere il latte, il burro e il sale.
- Utilizzare un miscelatore elettrico per battere le patate fino a che liscio e cremoso. In alternativa, crema con uno schiacciapatate. Mettere da parte per raffreddare.
- Per fare il ripieno di manzo: scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti o fino a quando morbida e traslucida.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere per 3-4 minuti, mescolando e frantumando con un cucchiaio di legno fino a doratura.
- Unire farina di granturco / amido di mais e 1 cucchiaio di brodo di carne e mescolare bene. Accantonare.
- Aggiungere il rimanente brodo di carne, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il vegemite alla carne. Mescola bene per unire. Aggiungere la miscela di farina di mais / amido di mais e mescolare. Portare ad ebollizione. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 10 minuti o fino a che non sia denso. Togliere dal fuoco e raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 220C / 425F.
- Mettere la tortiera, a faccia in giù, sul primo foglio di pasta frolla e tagliare un cerchio leggermente più grande dello stagno (circa 1/2 pollice più grande): questa è la base della torta. Ripeti il processo per creare altre 3 basi.
- Spingere la pasta base in teglie e premere delicatamente la pasta sui lati. Riempire con la miscela di carne. Spazzolare i bordi con acqua.
- Spoon purè di patate nella borsa da pipa dotata di ugello e spremere la patata topping in un movimento a girandola su ogni torta per coprire il ripieno di carne.
- Mettere le torte su una teglia e cuocere per 20 minuti o fino a quando il ripieno di patate è leggermente dorato. Servire con salsa di pomodoro (ketchup).
A cura di Barbara Rolek