Il pollo Sukka dall'India costiera e occidentale combina elementi e ingredienti di entrambi gli stili di cottura di Malabari e Goa. Anche se è un piatto asciutto con sugo molto piccolo, il pollo Sukka ha un sapore davvero buono servito con riso bollito semplice. Puoi persino associarlo a Sannas, Chapatis caldi o Parathas. Aggiungi un'insalata verde e avrai un pasto completo. Un'altra buona combinazione di piatti per Chicken Sukka è con Idli (torte di riso al vapore dell'India meridionale) e Sambar.
Cosa ti serve
- 6 chiodi di garofano
- 3 pezzi (1 pollice ciascuno) stecca di cannella
- 1/2 cucchiaino. semi di cardamomo
- 1/2 cucchiaino. semi di fieno greco
- 1 cucchiaino. semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino. grani di pepe nero
- 1/4 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere (opzionale)
- 2 cucchiaini. polvere di cumino
- 3 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 3 a 4 cucchiai. olio vegetale, di colza o di girasole
- 1 cipolla grande o 2 cipolle medie tritate finemente
- 2 cucchiai. pasta di zenzero
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 libbra (1/2 kg.) Filetto di coscia di pollo (coscia di pollo disossata), tagliato in pezzi da 2 pollici
- Sale a piacere
- Una crema di cocco da 13 1/2 oz (400 ml.)
- 1 cucchiaino. zucchero
- 3 cucchiaini. aceto bianco
- Coriandolo fresco tritato (coriandolo) per guarnire
Come farlo
- Macina i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo, i semi di fieno greco, i semi di finocchio ei grani di pepe insieme in una polvere fine in un macinino da caffè pulito o asciutto o in un robot da cucina.
- Miscelare la curcuma, il peperoncino rosso (se usato), il cumino e le polveri di coriandolo con la miscela di spezie sopra e mescolare. Mettere da parte per un uso successivo.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando l' olio è caldo, aggiungi le cipolle e friggi fino a quando sarà dorato. Mescoli spesso per impedire loro di bruciare o attaccare al fondo della padella.
- Ora aggiungi le paste di zenzero e aglio e fai rosolare fino a doratura o per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere i pezzi di pollo e sale a piacere. Mescolare bene e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il pollo è ben dorato su tutti i lati.
- Aggiungere la miscela di spezie in polvere preparata in precedenza e mescolare bene. Cuocere fino a quando le spezie iniziano a emanare un aroma cotto (le spezie "crude" hanno un aroma forte e pungente rispetto alle spezie "cotte"). Aggiungere la crema di cocco e mescolare bene.
- Coprire la padella, abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuocere, controllando ogni 2 o 3 minuti, mescolando, se necessario, per evitare che si bruci. Dopo 10 minuti di cottura in questo modo, rimuovere il coperchio e cuocere fino a quando la maggior parte del sugo non si è asciugata e diventa spessa ed è di un colore bruno scuro, mescolando se necessario.
- Aggiungere lo zucchero e l'aceto e mescolare bene. Cuocere per altri 2 o 3 minuti e quindi spegnere il fuoco. Controllare il condimento e aggiungere sale se necessario.
- Guarnire il Sukka di pollo con coriandolo tritato e servire con riso bollito o Chapatis e un'insalata verde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 330 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 70 mg |
| Sodio | 235 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 30 g |