La Louise Cake è un preferito vecchio stile della Nuova Zelanda costituito da un sottile strato di base di torta o briciole di biscotti (briciole di biscotti) ricoperti di marmellata di lamponi o di prugne, meringa al cocco e poi cotti in forno. Ci sono lievi variazioni da una regione all'altra e da una famiglia all'altra. Viene anche chiamato fetta di torta Louise perché è cotta in una teglia rettangolare e tagliata a quadretti.
La torta sarebbe intitolata alla principessa Luisa d'Inghilterra, figlia della regina Vittoria. Mi piace aggiungere una spolverata di lamponi freschi per un tocco aspro alla dolcezza della torta.
La bibbia di kiwi, "Edmonds Classics" ha classificato la torta Louise al sesto posto nella "Top 10 ricette preferite per i kiwi".
Cosa ti serve
- Base di torta:
- 125 grammi / 4,4 once di burro (temperatura ambiente)
- Zucchero a velo 3/4 tazza (zucchero superfino)
- 3 uova grandi (temperatura ambiente, separate)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia (estratto)
- Marmellata di lamponi 3/4 tazza (o marmellata di prugne)
- Topping alla Meringa di cocco:
- 1/4 di zucchero di castagno
- 1 1/4 tazze di cocco (non zuccherato, essiccato)
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (estratto)
- Opzionale: manciata di lamponi freschi
Come farlo
- Scaldare il forno a 150 ° C / 300 ° F.
- Ungete leggermente una tortiera rettangolare da 11 pollici x 7 pollici. Linea stagnola con carta da forno e lasciare che la carta appenda leggermente sui bordi per facilitare la rimozione della torta una volta cotta.
- Per fare la torta: In una ciotola mescolare insieme il burro e lo zucchero fino a renderli chiari e soffici. Aggiungere tre tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Setacciare la farina e il lievito insieme. Incorporare la miscela di burro e zucchero in crema. L'impasto sembrerà piuttosto friabile, ma è normale. Premere la pasta sul fondo della tortiera foderata.
- Per preparare la guarnizione di cocco e meringa: in una ciotola pulita, utilizzare un miscelatore elettrico per battere i tre albumi fino a formare picchi morbidi.
- Aggiungere gradualmente 1/4 tazza di zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, continuando a battere i bianchi fino a formare picchi rigidi e lucidi. Utilizzare una spatola per piegare delicatamente la noce di cocco essiccata e l'essenza di vaniglia (estratto).
- Usando una spatola, distribuire un sottile strato di marmellata sull'impasto nella padella.
- Quindi, mettete un cucchiaio e distribuite la meringa al cocco sopra la marmellata, assicurandosi che la meringa copra completamente la marmellata.
- Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la cima di meringa è un colore morbido guscio d'uovo rosa. È normale che la meringa si incrini, quindi non farti prendere dal panico.
- Togliere dal forno e raffreddare in latta per due o tre minuti. Rimuovere con cautela la torta dallo stagno tenendola sulla carta da forno e sollevandola delicatamente. Raffreddare su una gratella.
- Una volta raffreddato, tagliare la torta a quadretti e servire guarnita con lamponi freschi, se lo si desidera. La torta Louise può essere conservata in un contenitore ermetico fino a una settimana.
A cura di Barbara Rolek
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 335 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 417 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |