Questa gustosa insalata di pollo ha un sacco di sapore da bacon e uva, e le castagne d'acqua gli conferiscono una consistenza interessante e piacevole croccantezza. Questa è un'insalata semplice, perfetta per un pranzo speciale o come insalata di cena in una calda sera d'estate.
Usa strisce di petto di pollo acquistate precotte, un pollo al girarrosto o petti di pollo in camicia o al forno (indicazioni sotto la ricetta). Il pollo in scatola è un'altra opzione, e può essere un vero toccasana se non hai tempo per correre al mercato. Tieni alcune lattine di pollo a portata di mano per pranzi o cene impegnative.
Cosa ti serve
- 4 strisce di pancetta
- 2 costole di sedano (tagliati a fette sottili)
- 1 tazza di uva verde senza semi (tagliata a metà)
- 1 cipolla verde
- 1 (8 once) può tagliare le castagne d'acqua, scolate
- 3 tazze di pollo a dadini (cotti, vedi sotto)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
- Maionese a 3/4 tazze
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- Salsa di Dash Worcestershire
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Cuocere la pancetta in una padella larga a fuoco medio fino a ottenere una croccantezza. Scolare su salviette di carta e mettere da parte.
- Taglia il sedano a fettine sottili e taglia le uve a metà. Tritare la cipolla verde.
- In una grande ciotola, unire il pollo tagliato a dadini con il sedano a fette, le metà dell'uva, la cipolla verde tritata, le castagne d'acqua, il pollo a cubetti e il prezzemolo tritato. Sbriciolare la pancetta e aggiungerla al pollo; lanciare per combinare.
- In una piccola ciotola, sbatti la maionese con succo di limone, zenzero macinato e salsa Worcestershire; combinare il condimento con la miscela di pollo, usando quanto basta o quanto meno necessario per inumidire a piacere. Puoi aggiungere una maionese extra se ti piace un'insalata più cremosa. Gettare delicatamente per combinare accuratamente; assaggia e aggiusta i condimenti, se necessario.
- Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno un'ora per raffreddare. Mescola ancora prima di servire.
- Per un pranzo, servi l'insalata su foglie di lattuga o verdure miste con spicchi di avocado e pomodoro. O usare l'insalata come ripieno di sandwich.
Suggerimenti
- Per cuocere i petti di pollo per l'insalata, spennellare 3 o 4 petti di pollo disossati delicatamente con olio d'oliva e condire con sale kosher e pepe nero macinato fresco. Disporre i petti di pollo su una teglia rivestita di alluminio e cuocere a 350 F per circa 22-28 minuti.
- Per far bollire i petti di pollo per l'insalata, mettere il pollo in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale all'acqua. Portare ad ebollizione. Coprire la padella, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 7 minuti. Non rimuovere il coperchio; togli la padella dal fuoco e lasciala riposare, coperta, per circa 12 a 14 minuti. Il pollo sarà opaco e registrerà almeno 165 F su un termometro a lettura immediata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 435 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 84 mg |
| Sodio | 356 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 24 g |