I tartufi di mandorle hanno una doppia dose di sapore di mandorla. La ganache è aromatizzata con pasta di mandorle, ei tartufi finiti sono arrotolati in un rivestimento di mandorle tritate e tostate. È possibile utilizzare questa ricetta per fare una pasta di mandorle fatta in casa , o pacchetti da 7 once di pasta di mandorle sono disponibili nel corridoio di cottura di molti supermercati. Puoi anche sostituire lo shopping o il marzapane fatto in casa .
Cosa ti serve
- 2 tazze / 12 once di cioccolato semidolce (tritato)
- 7 once
- pasta di mandorle
- 1/3 di tazza di panna pesante
- 1/3 di mandorle a tazza (finemente tritate)
- 1/3 di tazza di cacao in polvere (più o meno, per spolverare)
Come farlo
- Preparare una teglia allineandola con un foglio di alluminio.
- Grattugiare la pasta di mandorle con una grattugia, oppure tritarla finemente con un coltello.
- Mettere il cioccolato, la pasta di mandorle grattugiata e la panna nella ciotola superiore di una doppia caldaia. (In alternativa, è possibile utilizzare una normale ciotola di vetro o metallo, a condizione che si adatti perfettamente alla parte superiore di una casseruola.) Portare l'acqua nella casseruola a bollore e mescolare la miscela di cioccolato con una spatola di gomma.
- Continuare a scaldare e mescolare fino a quando la miscela è liscia e omogenea. Una volta che il cioccolato è completamente liscio, togliere la ciotola dal fuoco, coprire la superficie del cioccolato con la pellicola trasparente e lasciare che la miscela si raffreddi a temperatura ambiente.
- Mettere la miscela di tartufo in frigorifero per rassodare per 2 ore. Una volta salda, spolvera le mani con la polvere di cacao. Prendi un cucchiaino da tè di cioccolato e rotoli tra le dita in una forma rotonda. Arrotolare i tartufi nelle mandorle tritate e posizionarli sulla teglia preparata. Ripeti con i tartufi rimanenti.
- Riposizionare i tartufi in frigorifero per 30 minuti. Una volta impostati, possono essere conservati in un contenitore ermetico nel frigorifero per diversi giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 80 |
Totalmente grasso | 5 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 2 g |
Colesterolo | 2 mg |
Sodio | 10 mg |
carboidrati | 7 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 1 g |