Queste non sono le tradizionali gelatine a forma di anello, ma sono altrettanto gustose. I centri di gelatina di lamponi sono ricoperti di cioccolato, quindi tagliati in caramelle a forma di boccone. Si può facilmente variare il sapore di queste prelibate sostituendo altre gelatine aromatizzate e corrispondenti purea di frutta.
Cosa ti serve
- Strato di fondo:
- 6 once di cioccolato (speciale scuro o semi-dolce, tritato)
- 2 cucchiai di accorciamento (non burro o margarina)
- 2 once di paraffina alimentare (cera di golfo)
- Jelly Layer:
- 1 tazza di purea di lamponi (in scatola o fatta in casa)
- 2 tazze d'acqua
- 5 confezioni di mix di gelatina al lampone (3 once ciascuna)
- Rivestimento:
- 12 once di cioccolato (speciale scuro o semi-dolce, tritato)
- 3 cucchiai di accorciamento (non burro o margarina)
- 4 once di paraffina (cera gassosa, tritata)
Come farlo
Preparare una teglia da 9 x 13 x 2 pollici rivestendo la padella con un foglio antiaderente o un foglio di plastica.
Per lo strato inferiore:
- Cioccolato fondente, accorciamento e paraffina in una doppia caldaia. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando non è appena tiepido ma ancora liquido.
- Distribuire uniformemente sul fondo della padella e raffreddare per impostare mentre si prepara la gelatina.
Per lo strato di gelatina:
- Portare a ebollizione la purea di lamponi e l'acqua. Togliere dal fuoco.
- Aggiungere la colla di pesce e mescolare finché la gelatina non è completamente incorporata; almeno 3 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
- Versare sopra lo strato di cioccolato inferiore e conservare in frigorifero, scoperto, almeno 4 ore prima del set.
- Foderare un grande foglio di biscotti da 15 pollici con carta da macellaio, lato lucido verso l'alto. Rimuovere il foglio di caramelle sulla pellicola o sulla pellicola su una superficie piana e staccare i lati finché non sono piatti.
- Usando un lungo coltello affilato, taglia le caramelle in quadrati uniformi e metti ciascun pezzo a 1/2 pollice di distanza sulla carta da macellaio.
Per il rivestimento:
- Sciogliere il cioccolato, accorciare e paraffinare nella parte superiore di una doppia caldaia fino a che liscio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando appena tiepido al tatto.
- Spoon cioccolato liquido su ogni quadrato per coprire completamente. Chill circa 30 minuti per impostare il cioccolato.