Questa semplice pasta di mandorle è una ricetta di pasta di mandorle fatta in casa che richiede solo quattro ingredienti e un robot da cucina. Dopo aver provato questa pasta di mandorle fresca e nocciola, non la comprerai mai più da un negozio.
La pasta di mandorle è un ingrediente chiave del marzapane e di molte altre caramelle e dolci in stile europeo. Può essere costoso acquistare nei negozi, ma è facile da fare a casa. Avrai bisogno di mandorle sbollentate (che puoi scottare seguendo queste istruzioni ) e un grande robot da cucina per questa ricetta. Se il bianco d'uovo crudo è un problema, è possibile utilizzare bianchi d'uovo pastorizzati che si trovano in un cartone nei negozi di alimentari.
Cosa ti serve
- 1,5 tazze intere
- mandorle sbollentate
- 1,5 tazze di zucchero a velo, setacciato
- 1 bianco d'uovo grande, leggermente sbattuto, a temperatura ambiente
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Come farlo
- Mettere le mandorle sbollentate intere e 1/2 tazza di zucchero a velo in un grande robot da cucina (almeno 7 tazze in volume) dotato di una lama d'acciaio. Lavorare i dadi e lo zucchero fino a quando i dadi sono macinati molto finemente, fermandosi periodicamente per raschiare i lati della tazza del processore. Lo zucchero aiuterà a impedire che le noci si trasformino in burro di mandorle, ma fai comunque attenzione all'eccesso di lavorazione.
- Una volta che le mandorle sono macinate molto finemente, aggiungere il resto dello zucchero a velo e il polso fino a quando non sarà completamente mescolato alle mandorle tritate.
- Fermare il processore e aggiungere l'albume e l'estratto di mandorla, se si utilizza. Riaccendere il processore ed elaborare la pasta di mandorle fino a quando non si riunisce in un grumo nel robot da cucina.
- Se sembra molto appiccicoso, aggiungi un po 'più di zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, finché non è liscio.
- È possibile utilizzare la pasta di mandorle in una sola volta o avvolgerla per utilizzarla in un secondo momento. Avvolgetelo saldamente nell'involucro di plastica e poi riponilo in un sacchetto con chiusura lampo. Avvolto in questo modo, la pasta di mandorle può essere conservata fino a 3 mesi in frigorifero o 6 mesi nel congelatore. Assicurati di portare la pasta di mandorle a temperatura ambiente prima di usarla nelle ricette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 130 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |