Fudge Hearts sono dei bellissimi cuori fatti di ricco cioccolato fondente e intinti in uno strato liscio di fondente. Questi sono un ottimo regalo per San Valentino per amici, famiglia e persone care. Mi piace decorare il mio con gli spruzzi, ma puoi anche usare la glassa per scrivere per aggiungere messaggi personalizzati.
È possibile utilizzare il fondente acquistato o fatto in casa per ricoprire il fondente. Questa ricetta produce circa 48 piccoli cuori (1,25 ").
Cosa ti serve
- 3 tazze di gocce di cioccolato semidolce
- 14 once di latte condensato zuccherato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Opzionale: 1/4 tazza di caramella rossa con chicchi di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 chili di fondente
- Opzionale: spruzza e altre decorazioni
- Opzionale: colorante alimentare
Come farlo
1. Preparare una teglia da 9x13 "allineandola con un foglio di alluminio e irrorando il foglio con uno spray da cucina antiaderente .
2. Mettere le scaglie di cioccolato, il latte condensato e il sale in una grande ciotola per microonde. Microonde fino a fusione, mescolando ogni 45 secondi per evitare il surriscaldamento. Mescolare fino a quando la miscela è sciolta, liscia e completamente priva di grumi.
3. Aggiungi le caramelle calde o altri additivi a tua scelta e l'estratto di vaniglia e mescola fino a quando non è ben combinato.
Raschiare la miscela nella padella preparata e lisciare in uno strato sottile e uniforme. Lasciare riposare il caramello per due ore in frigorifero o durante la notte a temperatura ambiente.
4. Una volta impostato, sollevare il fondente dalla padella usando la pellicola come maniglie. Prendi la taglierina a forma di cuore e taglia i cuori dal fondente, appoggiandoli su una teglia rivestita di alluminio. Una volta che hai ritagliato tutti i cuori che puoi, rimarrai con un sacco di scarti fudge. Puoi metterli da parte per rosicchiare, o se il tuo fondente si è riscaldato un po 'a temperatura ambiente, puoi impastarlo brevemente, ripassarlo in uno strato sottile e tagliare cuori aggiuntivi dal fondente. Usando un taglierino da 1,25 ", di solito ottengo circa 48 cuori da questa ricetta, assumendo che io rilassi il fondente una o due volte.
5. Mettere i cuori del fondente nel frigorifero per raffreddare mentre si prepara il fondente. Tagliare il fondente in piccoli pezzi e metterlo a bagnomaria in una pentola di acqua bollente. Se non si dispone di una doppia caldaia, posizionarla in una ciotola resistente al calore che si adatti comodamente sopra la parte superiore di una casseruola. Mescolare costantemente il fondente mentre si scioglie. I fondenti diversi hanno trame di fusione molto diverse. Alcuni fondenti si sciolgono subito e non richiedono l'aggiunta di acqua per ottenere una consistenza liquida, mentre altri richiederanno ½ tazza o più per ottenere una consistenza molto liscia. Se il tuo fondant non si scioglie dolcemente, aggiungi un cucchiaio di acqua calda e mescola. Continuare ad aggiungere l'acqua molto lentamente, mescolando bene dopo ogni aggiunta, aggiungendo meno acqua possibile per ottenere una buona consistenza di immersione del fondente.
Dovrebbe essere abbastanza fluido da ricoprire facilmente il fondente, ma abbastanza spesso da lasciare uno strato opaco. Se lo si desidera, aggiungere alcune gocce dell'estratto aromatizzato a scelta.
6. Una volta che il fondente è fuso e liscio, rimuovere la doppia caldaia dal fuoco, ma lasciare la ciotola del fondente sopra l'acqua calda. Coprire una teglia con un foglio di alluminio e spolverare il foglio con uno strato sottile e uniforme di zucchero a velo. Prendi i cuori del fondente dal frigorifero e, usando una forchetta o un utensile da immersione, immergi uno nel fondente fuso. Rimuoverlo dal fondente e lasciare che l'eccesso di fondente goccioli nuovamente nella ciotola. Posizionare il cuore immerso sulla teglia da forno spolverata di zucchero a polvere: ciò consentirà una più facile rimozione in seguito. Mentre il fondente è bagnato, puoi aggiungere zucche o altre decorazioni, se lo desideri. Continua il processo di immersione con i cuori rimanenti e il fondente. Per colorare il fondente, aggiungi alcune gocce di colorante alimentare e mescola fino a quando non è ben miscelato. Ripeti il processo finché non hai intinto tutti i tuoi cuori.
7. Lasciare i cuori fondenti a temperatura ambiente. Il tempo varia a seconda del fondente e della quantità di umidità aggiunta, ma una stima generale è di 2-3 ore. Una volta impostato, i tuoi cuori fondenti possono essere serviti contemporaneamente. Per conservare, posizionarli in un contenitore ermetico con carta cerata che divide gli strati.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 95 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 28 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |