Ci sono molte varietà di brodi e scorte sul mercato, e gli usi per loro, a quanto pare, sono limitati solo dalla tua immaginazione. Quindi sii audace. Sperimentare. A proposito, non devi comprare il brodo o il brodo. Se hai più tempo, prendi un pomeriggio e crea il tuo.
Mantieni brodi e scorte da vicino
Nessun cuoco dovrebbe essere senza una collezione di brodi e scorte. Risparmiano tempo e ti danno un vantaggio sulla tua cucina.
- C'è una differenza tra brodi e stock. Tecnicamente, le scorte usano le ossa di carne, mentre i brodi no. Non esiste il brodo vegetale ; se la tua base è fatta usando solo verdure e niente carne, è un brodo. Ma spesso nelle ricette e nell'uso comune, i termini "brodo" e "brodo" sono intercambiabili. Se una ricetta richiede brodo e hai solo brodo, vai avanti e usalo.
- Per comodità, vai avanti e usa scorte in scatola. Vengono in confezione asettica che non ha bisogno di refrigerazione finché la scatola non viene aperta. Quindi il brodo può essere conservato in frigorifero per due settimane. Se si desidera conservarlo più a lungo, congelare il brodo nei vassoi dei cubetti di ghiaccio, quindi imballare i cubetti in sacchetti congelati ermeticamente chiusi per un massimo di un anno.
- È possibile rimuovere il grasso in eccesso da scorte o brodi refrigerando il pacchetto prima dell'apertura. Quindi, se il brodo è in una scatola o una lattina, il grasso sarà un solido in cima al brodo. Se sei un perfezionista, usa un mestolo forato per raccogliere il grasso e scartalo, ma qualsiasi cucchiaio funzionerà per afferrare il grasso solido.
- Usa pollo, manzo o brodo vegetale al posto dell'acqua per cuocere il riso . Il riso avrà un sapore meraviglioso e molti cuochi dicono che è più tenero del riso cotto con acqua naturale. Se usi il sale o altri condimenti quando cucini il riso in acqua, ritaglia o elimina completamente i condimenti perché il brodo o il brodo sono già stagionati.
- Cuocere il couscous e idratare il frumento incrinato con brodi o brodi. Ancora una volta, questo aggiunge così tanto sapore e non troppe calorie.
- Le scorte e i brodi possono essere utilizzati per riscaldare le fritture rimanenti. Utilizzare una piccola quantità a fuoco alto e aggiungere il cibo avanzato; mescolare rapidamente e delicatamente fino a quando non si scalda.
- Puoi saltare con scorte o brodi. Utilizzare la stessa quantità di liquido dell'olio richiesto dalla ricetta. Guarda attentamente il cibo, perché lo stock evapora mentre l'olio non lo fa, quindi il cibo può bruciare o scottare.
- Immergi pollo, manzo o maiale mentre si arrostisce in forno con brodi o brodo per dare sapore e mantenere la carne umida.
- Inumidire le casseruole rimanenti con qualche cucchiaio di brodo e brodo prima di riscaldare nel forno, nel microonde o sul piano cottura.
- Ogni lattina da 14 once di brodo o brodo contiene 1 3/4 tazze di liquido.
- Ogni confezione da 32 once contiene 4 tazze di liquido.
- I cubetti di brodo possono essere usati per fare il pollo, il manzo o il brodo vegetale. Ma sono ricchi di sodio e talvolta lasciano un retrogusto polveroso. Alcuni economisti domestici amano i cubi meglio delle scorte in scatola. Usa il tuo giudizio e le tue papille gustative.