Le origini e la storia dell'umile caffetteria
Oggi, l'idea di una casa del caffè di solito riporta alla mente un posto accogliente che serve caffè gourmet e bevande espresso, con divani dove sorseggiare mentre si sorseggia. Quindi come ha fatto il caffè a iniziare?
Oggi, sto guardando indietro nel tempo per vedere dove è iniziato il caffè e quanto è cambiato (o non è cambiato?)
Il primo disco di un locale pubblico che serve caffè risale al 1475. Kiva Han era il nome del primo caffè, situato nella città turca di Costantinopoli (ora Istanbul).
Il caffè era un elemento così importante durante quel periodo di tempo, che era legale in Turchia che una donna divorziasse suo marito se non potesse fornirle abbastanza caffè. Il caffè turco era servito forte, nero e non filtrato, di solito preparato in un ibrik.
L'idea di aggiustare il caffè con panna e dolcificanti, entrò di moda in Europa intorno al 1529, quando fu fondato il primo caffè in Europa. Vienna fu invasa dall'esercito turco, che lasciò molti sacchi di caffè quando fuggirono dalla città. Franz Georg Kolschitzky reclamò il caffè come bottino di guerra e aprì un caffè. Apparentemente, aveva vissuto in Turchia ed era l'unica persona che riconosceva il valore nei fagioli. Ha introdotto l'idea di filtrare il caffè e di ammorbidire l'infuso con latte e zucchero. La bevanda è stata un successo, e quando anche le caffetterie hanno iniziato a servire pasticcini dolci e altre prelibatezze dolciarie, la loro popolarità è esplosa.
Gli stabilimenti di caffè continuarono a diffondersi, con il primo che si aprì in Gran Bretagna nel 1652. Sebbene la sua popolarità fosse in crescita in Europa, l'idea arrivò di nuovo in Inghilterra dalla Turchia. Un mercante inglese che si occupava di merci turche (come il caffè) gli aveva lasciato due dei suoi servitori, per mettersi in affari per conto loro.
Il caffè "The Turk's Head" è nato.
Era in un caffè inglese che la parola "mancia" veniva usata per le mance. Sul banco c'era un barattolo con un cartello che diceva "Per assicurare il servizio rapido". Metti una moneta nel barattolo per essere servita velocemente.
Gli inglesi chiamavano i loro caffè, "penny university" perché quello era il prezzo per il caffè e la classe sociale superiore degli uomini d'affari era stata trovata lì. In effetti, un piccolo caffè gestito da Edward Lloyd nel 1668 era un vero e proprio centro d'affari, alla fine divenne la compagnia assicurativa di Lloyd's di Londra ancora operativa.
Da lì, l'idea si è diffusa ulteriormente attraverso l'Europa. L'Italia nel 1654 e poi Parigi nel 1672. La Germania abbracciò la casa del caffè per la prima volta nel 1673.
Quando l'America fu colonizzata, la casa del caffè fu subito seguita. Il ruolo del caffè americano era lo stesso di quelli inglesi: i punti caldi per la comunità degli affari. La Tontine Coffee House (1792) a New York era la sede originaria della Borsa di New York perché lì si svolgevano così tanti affari.
Fino ad ora, le case del caffè servivano caffè normale. Poi è arrivato l'espresso. Nel 1946 Gaggia inventò la macchina per caffè espresso a pistone commerciale, che era molto più facile da usare e più sicura rispetto ai modelli precedenti.
Il bar Gaggia, in Italia, è stato il primo luogo in cui utilizzare queste macchine e offrire caffè espresso insieme al caffè normale. L'era moderna delle caffetterie è nata.
Certo, l'antica caffetteria non dovrebbe essere confusa con la caffetteria degli ultimi decenni. Le caffetterie sono davvero ristoranti che servono un menu tipico di piatti della tavola calda, insieme a caffè di base. Tim Horton's è un buon esempio di un famoso coffee shop che ha un po 'trascurato il' diner 'di base e anche se servono un ampio menù di cibo, sono conosciuti in tutto il paese per il loro ottimo caffè. Anche così, non li classificherei come un caffè perché non servono caffè espresso o bevande a base di caffè espresso.
E chi potrebbe dimenticare il caffè più popolare e diffuso di tutti loro, Starbucks? Hanno aperto il loro primo negozio nel 1971, a Seattle, e hanno conquistato il mondo con oltre 8.000 location.
Che tu preferisca le catene più diffuse o la caffetteria indipendente locale, stai facendo un passo in una lunga storia di caffè ogni volta che ti fermi per un caffellatte.