Sakura mochi è un dessert giapponese che è rosa, proprio come il sakura (fiori di ciliegio) ed è fatto di riso dolce e glutinoso e riempito con una pasta di fagioli rossi dolce. È avvolto in una foglia di sakura in salamoia che è commestibile. Tradizionalmente, questo dolce viene gustato durante l' Hinamatsuri (il giorno delle ragazze giapponesi) per celebrare l'inizio della primavera, oltre a augurare buona fortuna e buona salute a tutte le bambine della famiglia.
La ricetta per sakura mochi richiede tre passaggi principali: 1) preparare il ripieno di koshian (pasta di fagioli rossi dolci), 2) facendo il dolce mochi glutinoso (torta di riso) e 3) facendo la foglia di sakura in salamoia.
È possibile utilizzare due scorciatoie per fare sakura mochi per ridurre al minimo i tempi di preparazione. In primo luogo, il ripieno koshian può essere acquistato nella maggior parte dei supermercati giapponesi o asiatici. In secondo luogo, la foglia di sakura in salamoia può anche essere acquistata presso la maggior parte dei negozi giapponesi o anche online.
Il mochi di Sakura si mangia meglio lo stesso giorno in cui viene preparato. Tuttavia, può essere conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni e riscaldato nel microonde prima di mangiare. È meglio avvolgere ogni singolo mochi in modo sicuro con un involucro di plastica e poi conservarli in frigorifero.
Cosa ti serve
- 2 tazze di fagioli azuki (fagioli rossi)
- 1 1/3 tazze di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 tazze e mezzo di acqua
- 3 tazze di riso dolce (riso glutinoso)
- 2 gocce di colorante alimentare rosso
- 2/3 tazze di zucchero
- Circa 3 1/4 di tazze d'acqua (secondo le istruzioni del fornello di riso)
- Opzionale: 16-18 foglie di sakura giovani in salamoia
Come farlo
- Le foglie di sakura in salamoia possono essere acquistate presso la maggior parte dei supermercati giapponesi o online. Se lo stai facendo, fallo almeno 2 giorni prima. Una ricetta per giovani foglie di sakura in salamoia è disponibile qui. Le foglie giovani possono anche essere usate in modo decorativo senza decapaggio.
- Fai riempire koshian. In una grande ciotola, immergere i fagioli azuki in acqua durante la notte. Risciacquare i fagioli e scolarli.
- Trasferire i fagioli in una pentola grande, aggiungere acqua, portare ad ebollizione. Girare la fiamma a fuoco medio e far cuocere i fagioli per circa 10 minuti. Schiuma di schiuma e qualsiasi residuo che galleggia sulla parte superiore della pentola.
- Abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire i fagioli azuki per circa 1 1/2 o 2 ore, o fino a quando non si ammorbidisce. Mescolare di tanto in tanto i fagioli per assicurarsi che i fagioli non si attacchino al fondo della padella e brucino.
- La maggior parte del liquido dovrebbe evaporare, ma i fagioli azuki avranno una consistenza leggermente acquosa. Non preoccuparti se sembra troppo acquoso. Mentre il ripieno di koshian si raffredda, quest'acqua sarà assorbita nei fagioli e finirai con un ripieno denso e cremoso.
- Aggiungere lo zucchero e il sale nella miscela koshian e mescolare continuamente per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero non si scioglie. Spegni il calore. Koshian può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni o conservato in freezer.
- Fai una dolce torta di riso mochi. Lavare il riso finché l'acqua non si schiarisce e scolare. Lasciare riposare il riso scolato per 30 minuti. Nel frattempo, sciogliere lo zucchero in circa 1 tazza di acqua nel microonde per 1 o 2 minuti e lasciare raffreddare.
- Aggiungere 2 gocce di colorante alimentare rosso alla miscela di zucchero. Questo renderà il riso rosa. Aggiungere la miscela di zucchero rosa al riso e riempire il fornello di riso con circa 3 1/4 di tazze d'acqua, ma per favore osservate le linee guida dell'acqua secondo le misure del vostro fornello di riso.
- Lasciare che il riso entri nella miscela di zucchero rosa e innaffi per 1 ora prima di cuocere. Permettere al riso di immergersi nell'acqua aiuterà a garantire che i chicchi di riso cotti siano morbidi e non duri al centro. Se disponibile, utilizzare l'impostazione sulla pentola per riso per "riso glutinoso o dolce".
- Dopo i cuochi di riso, non aprire il fornello di riso e lasciare cuocere il riso per 30 minuti. Schiacciare delicatamente il riso glutinoso cotto con uno shamoji (spatola di riso) o una spatola. Lasciare raffreddare il riso cotto in modo che sia caldo. Suggerimento: è più facile lavorare con mochi se è caldo perché è flessibile.
- Assembla il sakura mochi. Usa un pezzo di saran avvolgente abbastanza grande da coprire generosamente il palmo della tua mano in modo che il mochi non si attacchi alla tua mano. Prendi circa 2-3 cucchiai di mochi e spalmalo sul palmo della mano in una forma oblunga lunga circa 2 1/2 pollici. Fai attenzione a non spargere il mochi troppo sottile perché poi il tuo koshian riempirà il mochi quando lo avvolgerai.
- Metti un cucchiaio da 1 a 2 cucchiaino di ripieno di koshian vicino al centro inferiore del tuo mochi oblungo e poi ripiega la metà superiore del oblungo e sigillalo premendo le estremità del mochi glutinoso chiuso. Ripetere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 861 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 24 mg |
| carboidrati | 191 g |
| Fibra alimentare | 17 g |
| Proteina | 23 g |