Questa ricetta per le girandole polacche di salmone ripiene di polpa di granchio è conosciuta come zrazy łosos i krab (ZRRAH-zih WOH-sohs ee KRAHB) .
Il granchio e altri molluschi sono comuni lungo la costa del Mar Baltico, dove si consuma questo piatto.
Cosa ti serve
- Per il ripieno di granchio:
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di cipolla (tritata)
- 1/4 tazza di sedano (tritata)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 tazza di carne di granchio (tagliata a dadini, cotta)
- 1/2 tazza di pangrattato morbido
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 1/2 cucchiaino essiccato
- aneto alle erbe (o 2 cucchiaini da tè tritati
- aneto fresco )
- Per il salmone:
- 1 1/2 a 2 libbre di salmone (lato pelato, pin ossa rimosse)
- Sale e pepe nero a piacere
- Per la cottura:
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
Come farlo
Fai il ripieno di granchio
- In una padella media, far rosolare la cipolla e il sedano nel burro fino a renderli traslucidi. Togliere dal fuoco, raffreddare e trasferire in una ciotola media.
- Aggiungere succo di limone, polpa di granchio, pane grattugiato, uova e aneto, mescolando bene.
Prepara il salmone
- Tagliare il salmone in due pezzi longitudinali. Condire entrambi i lati con sale e pepe.
- Spalma il granchio ripieno su ogni pezzo di salmone (assicurati di stendere il ripieno sul lato più scuro del salmone per una presentazione più gradevole). Se hai del ripieno di avanzi, usalo per preparare torte di granchio o funghi.
- Partendo dall'estremità più larga, tira il salmone fino ai cilindri. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa un'ora per facilitare l'affettatura.
- Scaldare il forno a 400 F. Con un coltello molto affilato , tagliare il salmone in porzioni da 1 1/2 a 2 pollici.
- Ricoprire leggermente una pirofila di vetro con uno spray da cucina. Mettere le girandole nella padella, tagliare il lato verso il basso e versare il vino attorno ad esse. Spennellare le girandole con il burro, coprire liberamente con un foglio di alluminio e cuocere da 15 a 20 minuti o fino al termine.
Altre ricette arrotolate
- Ricetta polacca con involtini di manzo : Zrazy, come è noto in polacco, piatto principale che offre la datazione alla nobiltà del XIV secolo. Ci sono una miriade di varietà con altrettanti ripieni diversi, tra cui funghi, crauti, erbe, pane grattugiato con rafano, tra gli altri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 671 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 409 mg |
| Sodio | 475 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 62 g |