Come acquistare, conservare e utilizzare Green Garlic & Garlic Scapes
L'aglio verde e le gocce di aglio aggiungono un delicato sapore all'aglio alla primavera e ai primi piatti estivi. L'aglio verde è un segno distintivo della primavera ed è disponibile a partire da marzo nei climi più caldi ea luglio in quelli più freschi, mentre gli scapi d'aglio sono disponibili dalla tarda primavera fino all'estate nelle zone più fredde.
Qual è la differenza tra l'aglio verde e l'aglio?
L'aglio verde è una versione giovane delle piante che alla fine produrrà le teste di aglio trovate nel negozio, mentre le scaglie di aglio sono i gambi dei fiori delle piante d'aglio più avanti nella stagione.
L'aglio verde proviene solitamente da varietà dal collo morbido coltivate in climi temperati o più caldi, mentre i paesaggi provengono da varietà dal collo duro coltivate in zone più fredde.
Aglio verde
L'aglio verde è semplicemente aglio immaturo e sembra uno scalogno leggermente incolto o cipolla verde. È trainato dai coltivatori durante il diradamento delle colture e, in misura crescente, coltivato come coltura a sé stante.
Cerchi l'aglio verde con le parti superiori verdi fresche. Evitare le estremità secche o le foglie inzuppate. Le foglie esterne brunastre o sporche possono essere rimosse, proprio come le cipolle verdi.
Per utilizzare l'aglio verde: tagliare le estremità della radice e qualsiasi parte dura delle foglie verdi. Tritare o affettare il bianco, il verde chiaro ei primi centimetri delle foglie verde scuro (purché siano teneri).
Usa l'aglio verde con cipolle verdi o aglio, notando che è più forte del precedente ma più mite rispetto al secondo. È piuttosto crudo e si masturba tremendamente quando è cotto.
Pezzi di aglio
Gli scapi d'aglio sono i gambi arricciati delle varietà di aglio dal collo duro coltivate nei climi più freddi. Sono tagliati fuori dai coltivatori per incoraggiare una migliore crescita del bulbo e disponibili all'inizio dell'estate nelle regioni più fredde.
Per usare le gocce d'aglio: semplicemente tritare o tritare. Aggiungilo crudo alle insalate (ha un ottimo scricchiolio) o gira per la manciata in padella.
Se hai un sacco di scapi in giro, prepara deliziosi sottaceti all'aglio .
Dove trovare Green Aglio e Aglio
La domanda sia per l'aglio verde che per gli scorze di aglio sta crescendo man mano che più ristoranti li mettono nei loro menu e le persone scoprono il loro sapore delicato ma distintamente all'aglio. Sono ancora disponibili principalmente nei mercati degli agricoltori e nelle fattorie, ma è possibile vederli nei mercati gastronomici e persino nelle sezioni dei supermercati di grandi dimensioni in alcune città.
Ricette con l'aglio verde
Il modo più semplice per usare l'aglio verde è quello di tagliarlo e usarlo come guarnizione, proprio come le cipolle verdi, come in questa insalata di Kumquat . Il prossimo approccio è quello di aggiungerlo a semplici piatti cucinati, dove il suo sapore delicatamente agliato può brillare:
- L'omelette all'aglio verde ammorbidisce il sapore dell'aglio con un po 'di formaggio delicato per una deliziosa colazione
- Il risotto all'aglio verde fa risaltare il sapore del riso delicato
- Green & Green Aglic utilizza il sapore di aglio per aumentare il sapore terroso delle verdure cotte
Se hai un sacco di aglio verde a portata di mano:
- Il pesto all'aglio verde trasforma la pasta in una cena favolosamente primaverile, con o senza l'aggiunta di altre verdure primaverili
- Il condimento all'aglio verde fa roteare gli steli in una gustosa vinaigrette (provala con gli asparagi!)
- Aggiungi l'aglio verde alla tua ricetta di zuppa di patate preferita per una cena leggera con un po 'di pane per assaporare tutto quel sapore di aglio
- L'aglio verde arrosto è un contorno molto saporito