La primavera è la stagione per gli asparagi
Gli asparagi sono disponibili tutto l'anno, ma la primavera è la stagione migliore per questo ortaggio nutriente. Le colture vengono raccolte da fine febbraio a giugno, con aprile come mese principale e alta stagione per gli asparagi. Entro la fine di maggio, gli asparagi sono alla fine della stagione nella maggior parte delle località.
Fatti di asparagi
Gli steli si sollevano dalla corona della pianta e diventano foglie simili a felci quando sono autorizzati a svilupparsi.
Tuttavia, gli steli commestibili vengono raccolti rigorosamente a mano prima che si sviluppino le foglie di felce. Devi essere paziente per coltivare i tuoi asparagi: ci vogliono tre anni dalla semina del seme alla raccolta dei primi gambi. L'asparago è una delle poche verdure coltivate perenne in quanto le piante hanno una vita di circa 10 anni.
Le piante sono sia maschili che femminili. La femmina produce semi, che non solo riducono la dimensione degli steli ma affollano anche i letti con le piantine. Poiché i maschi non consumano semi per produrre energia, i loro steli sono più grandi e più desiderabili. Nuove cultivar sono state allevate per produrre solo piante maschili per colture più efficienti in termini di costi.
Varietà di asparagi
L'asparago ha i seguenti voti: colossale, jumbo, grande, standard e piccolo. Queste varietà sono intercambiabili nelle ricette, con l'unico cambiamento nel colore del piatto.
- Asparagi verdi: la maggior parte degli asparagi americani è di questa varietà, che varia da sottile a matita a molto spessa.
- Bianco : preferito in Europa, questi gambi privi di luce solare sono un po 'più miti e delicati. È difficile trovare asparagi bianchi freschi negli Stati Uniti, ma è ampiamente disponibile in scatola (di solito in barattoli).
- Viola o viola: questa varietà si trova più comunemente nel Regno Unito e in Italia e presenta uno stelo molto spesso e consistente.
- Selvaggio: gli asparagi crescono spontaneamente in alcune zone, in particolare in Europa. Molto probabilmente dovrai dare la caccia al tuo perché raramente è disponibile fresco nei mercati, tranne che in Italia e nel sud della Francia.
Nutrizione di asparagi
L'asparago è considerato una buona fonte di vitamina K, antiossidanti e tiamina. Non devi spendere un sacco di calorie per ottenere quei benefici. Tre lance di asparagi hanno un basso contenuto di calorie: aggiungono fino a 9 calorie e difficilmente devono essere contate. In queste tre lance otterrai anche quasi 1 grammo di fibra, e questa è una situazione vantaggiosa per tutti.
Come usare gli asparagi
Ci sono molti modi per cucinare questo ortaggio primaverile preferito. La sua stagione è breve, e devi sfruttarla al meglio. Quindi servitelo un paio di volte in modi diversi.
Arrostire con parmigiano e aglio o pangrattato di limone; mescolare con condimento, mandorle e formaggio di capra; guarnire con fave, scorza di limone e mandorle tostate; oppure mescolare il risotto con piselli freschi, prezzemolo e parmigiano. O semplicemente cuocere a vapore e condire con burro o olio d'oliva, aglio, pepe e parmigiano o groviera grattugiata per un facile contorno.