Ci sono due chiavi per questo gustoso piatto di uova: in primo luogo, usando le parti verdi dei porri e poi cucinandoli abbastanza a lungo per renderli teneri, e in secondo luogo, usando molte erbe primaverili fresche e vivaci. Ogni singola erba è buona, ovviamente, ma un mix di cerfoglio, aneto, un po 'di menta e prezzemolo è il mio preferito.
Servire questa frittata per il brunch con un contorno di pancetta e un pò di pasticceria fresca o come semplice cena con insalata verde e pane croccante. La cosa migliore è che puoi cucinarlo in anticipo e servirlo a temperatura ambiente, rendendolo ideale per un brunch a buffet (qualcun altro ha pensato a "brunch pasquale"?) Oa una serata intensa con orari diversi per la cena.
Cosa ti serve
- 2 piccoli
- porri
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di sale marino fine (diviso)
- 1 patata grande
- 8
- uova
- Erbe aromatiche primaverili tritate (una miscela di menta, aneto e prezzemolo è particolarmente gustosa)
Come farlo
- Tagliare i porri, tagliarli a metà longitudinalmente e affettare sottilmente. Vai avanti e usa le parti più scure purché non siano secche. Mettere i porri in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco o la sabbia.
- In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere i porri, compresa l'acqua che si attacca a loro e aggiungere 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i porri sono molto tenere, da 20 a 30 minuti.
- Nel frattempo, sbucciare e gratinare la patata in una casseruola media, coprire con acqua e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Regolare il calore per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando la patata è appena tenera, circa 5 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda per rinfrescare. Lavorando in una piccola manciata alla volta, spremi la patata asciutta.
- Metti le uova in una grande ciotola e frusta fino a quando completamente mescolato. Aggiungere le patate, i porri e le erbe. Mescola per combinare.
- Scaldare una padella da 10 pollici a prova di forno a fuoco medio-alto. Rivestire con olio spray. Versare la miscela di frittata, usando un cucchiaio o una spatola per uniformare la parte superiore. Cuocere per alcuni minuti fino a quando i bordi sono impostati. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando la frittata è impostata, tranne solo al centro.
- Scalda un pollaio e infili sotto il tegame. Cuocere fino a quando la parte superiore della frittata è impostata e inizia a rosolare.
- Trasforma la frittata su un piatto da portata. Lasciare raffreddare leggermente, affettare e servire tiepido oa temperatura ambiente (anche gli avanzi sono dannatamente buoni!).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 200 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 288 mg |
| Sodio | 509 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |