Questa ricetta per lo strudel di ciliegie acide croate - Štrudlu's Višnjama - è fatta con ciliegie Montmorency crostate scure, crostate (preferite) o crostate rosse lucenti per ottenere il suo nome "amarena". Potresti anche divertirti a leggere tutto sugli strudel croati .
Mentre l'impasto di strudel fatto in casa è il migliore, il # 7 (più spesso del n. 4 utilizzato per il baklava) può essere utilizzato per la pasta filata. Ecco un più grande foto dello strudel di amarene croato.
Produce da 12 a 15 porzioni di strudel di amarene croate
Cosa ti serve
- Per l'impasto di strudel:
- 1/2 tazza di acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di aceto
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di burro freddo
- Per il riempimento dello strudel di ciliegie:
- 8 tazze di amarene (lavate, stelo e snocciolate)
- 2 cucchiaini di limone (grattugiato)
- Opzionale:
- gusto
- 1 1/2 a 2 tazze di zucchero o a piacere
- Burro fuso
- 3/4 tazza di noci (macinato)
- Guarnire: zucchero per pasticcerie per spolverare
- Farina per aspersione sulla tovaglia
Come farlo
Prepara l'impasto di strudel
- In una piccola ciotola, mescolare 1/2 tazza di acqua tiepida, 1/2 cucchiaino di aceto e 3/4 di cucchiaino di sale. Mettere 2 tazze di farina per tutti gli usi in una grande ciotola e tagliare 1 cucchiaio di burro freddo come per l'impasto. Aggiungere la miscela di acqua e mescolare a mano per circa 5 minuti o fino a quando l'impasto diventa liscio.
- Trasferire la pasta su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5 minuti, aggiungendo la minima farina extra possibile. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
Fai il ripieno Sour Cherry
- Nel frattempo, preparare il ripieno di ciliegie combinando 8 tazze di amarene lavate, staminali e denocciolate, 2 cucchiaini di scorza di limone, se si utilizza, e 1 1/2 a 2 tazze di zucchero in una grande ciotola. Accantonare.
Stendi l'impasto
- Coprire un grande tavolo con una tovaglia di cotone pulita (diventerà macchiata dal grasso nell'impasto, quindi usa una vecchia tovaglia). Cospargere generosamente il panno con la farina. Mettere l'impasto al centro del panno e spennellarlo con burro fuso. Arrotolare l'impasto con uno spessore di 1/8 di pollice.
- Iniziare a stendere l'impasto sul dorso delle mani o con il palmo rivolto verso l'alto, a seconda di quale sia la soluzione migliore per te. Lavora velocemente, sollevando continuamente l'impasto e allungandolo separando le mani fino a renderle quasi sottilissime e drappeggiate sui lati del tavolo. Vedere lo strudel di formaggio serbo per farsi un'idea. Utilizzando le cesoie da cucina, ritaglia i bordi esterni più spessi dell'impasto dello strudel.
Riempi e cuoci lo strudel
- Mettere la griglia al centro del forno e scaldare a 400 gradi. Spennellare liberamente la pasta tesa con burro fuso. Posizionare il ripieno di ciliegia lungo un lato lungo in una striscia larga 3 pollici, a 2 pollici dai bordi. Cospargere le noci macinate sul ripieno.
- Usa la tovaglia per rotolare lo strudel lontano da te, jellyroll fashion, fino a quando non è completamente arrotolato. Spennellare la parte superiore dello strudel con burro fuso. Tagliare le sezioni che si adattano alle teglie e piegare le estremità dello strudel.
- Mettere la pergamena sulle teglie e trasferire le sezioni di strudel su di esse, con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Cuocere per 10 minuti, ridurre il calore a 375 gradi e infornare da 20 a 25 minuti in più o fino a quando lo strudel è fresco e dorato.
- Togliere dal forno, raffreddare leggermente e tagliare a fette un angolo. Polvere con lo zucchero dei confettieri. Si può anche raffreddare completamente per rendere l'affettatura più facile e quindi scaldare in un forno a microonde. Spolverare con lo zucchero dei confettieri e servire come sono o con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato.