Biscotti di melassa vecchio stile

Questi biscotti di melassa ti ricordano i biscotti morbidi e perfettamente speziati della nonna.

Nel mio caso, era mio nonno che era il fornaio. Ha fatto i migliori biscotti di melassa, ed erano proprio come questi. Erano morbidi e leggermente gommosi nel mezzo e pieni di sapore di spezie e melassa.

Se non si dispone di panna acida, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone fresco o aceto in un misurino e aggiungere una crema pesante per 1 tazza. Lascia riposare per qualche minuto. Oppure sbatti 3/4 tazza di latticello con 1/3 di burro.

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Cosa ti serve

• 1 tazza di panna acida
• Cucchiaini da 5 livelli di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 bicchiere accorciato (ammorbidito)
• 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
• 2 uova grandi
• 3/4 tazza di melassa
• Farina da 5 1/4 a 5 1/2 tazze
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di zenzero macinato
• Opzionale: trattini a terra

Come farlo

1. Misuri la panna acida e aggiunga il bicarbonato di sodio; mescolare per mescolare accuratamente.
2. In una terrina con un miscelatore elettrico, crema gli zuccheri con burro e accorciamento. Sbatti le uova e la melassa.
3. Aggiungere le spezie, 5 1/4 tazze di farina e la miscela di panna acida, mescolando fino a completa miscelazione. Se necessario, aggiungere farina extra.
4. Coprire la ciotola e raffreddare l'impasto dei biscotti per circa 1 ora.
5. Riscaldare il forno a 350 F.
6. Linea di fogli da forno con carta pergamena, tappetini in silicone o lasciarli non ingrassati.

1. Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Impastare una porzione di pasta un po 'per portarla ad una buona temperatura di laminazione che non si incrini mentre si rotola.
2. Arrotolare l'impasto su una superficie infarinata e tagliare circa 1/4-inch di spessore con un cutter cookie, più sottile se desideri biscotti croccanti. Usa le frese rotonde o usa le forme.
3. Disporre i biscotti sulle teglie preparate.
4. Cospargere i biscotti con un po 'di zucchero semolato o zucchero alla cannella.
5. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 8-10 minuti.
6. Produce da 5 a 6 dozzina di biscotti da 3 pollici, a seconda dello spessore.

Suggerimenti esperti

Per facilitare il rotolamento senza appiccicarsi, cospargere leggermente la superficie e la parte superiore dell'impasto con farina. Metti un foglio di carta oleata o carta pergamena sopra l'impasto per biscotti e stendilo. Tagliare le formine per biscotti nella farina tra i tagli.

Per mantenere i biscotti uniformi nello spessore, prendere in considerazione uno speciale mattarello con anelli di spessore regolabile o strisce di silicone posizionate su entrambi i lati dell'impasto.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	79
Totalmente grasso	4 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	2 g
Colesterolo	21 mg
Sodio	133 mg
carboidrati	9 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	1 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).