Questa ricetta per il pollo paprikash ungherese o csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) proviene da Zsolt Vegh del nord-ovest dell'Indiana. Si possono usare petti di pollo disossati, senza pelle o una friggitrice con le ossa. Ciò che è obbligatorio, secondo Zsolt, è l'uso di paprika dolce ungherese importata, preferibilmente dal villaggio di Cece.
Servire il paprikash di pollo sopra i nokedli , i noodles larghi o il riso, se lo si desidera.
Cosa ti serve
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 2 cucchiai di grasso di pancetta o olio vegetale
- 2 sterline senza osso, seni di pollo senza pelle, o 3 sterline senza osso, pezzi di pollo con la pelle
- 1 cucchiaio di paprika ungherese dolce
- 1 cucchiaino di condimento Vegeta (vedi sotto)
- 2 peperoni di cera ungherese o peperoni di cera di banana, seminato e tagliato in pezzi da 1/2 pollice
- 2 pomodori piccoli, seminato e tagliato in pezzi da 1 pollice
- Pizzico caldo paprika ungherese
- Sale a piacere
- 2 cucchiai di panna acida
Come farlo
- In una grande pentola o in un forno olandese, cipolle rosolate in grasso di pancetta o olio vegetale a fuoco medio-basso, mescolando frequentemente, fino a quando non diventano traslucide. Questo richiederà da 10 a 15 minuti. Non lasciare rosolare le cipolle. Salate le cipolle leggermente per aiutarle a tenderle. Aggiungere una piccola quantità di acqua, se necessario, per evitare che si attacchi alla padella.
- Accendi il fuoco e aggiungi il pollo e mescola continuamente per circa 3 minuti o finché il pollo non è stato bruciato da tutti i lati. Aggiungere acqua per coprire di un pollice e portare ad ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è quasi tenero, aggiungendo acqua, se necessario, per mantenerlo sopra il livello del pollo. Questo può richiedere fino a 1 1/2 ore.
- Aggiungere il Vegeta, i peperoni di cera di banana e i pomodori. Riportare a ebollizione, abbassare il fuoco a bollore, coprire e cuocere fino a quando le verdure sono tenere ma non cadere a pezzi. Aggiungere altra acqua, se necessario. Aggiungere un pizzico di paprika ungherese calda e sale a piacere.
- Temperare la panna acida con qualche mestolo di liquido caldo di paprikash. Ritorna nella padella e porta a ebollizione, mescolando spesso. Servire su gnocchi csipetke o nokedli ungheresi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 317 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 97 mg |
| Sodio | 130 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 31 g |