Popolare in molte delle panetterie tedesche come Kamps, questa grande pasticceria è insolitamente dolce e grande per i dessert tedeschi. Taler è una parola tedesca per "moneta", quindi il nome del dolce si traduce letteralmente in "moneta di Streusel". In questa pasticceria, le briciole di streusel vengono abbondantemente ammassate su una torta lievitata e quindi condite con glassa di zucchero. La combinazione delle briciole di streusel e della glassa è estremamente zuccherosa. Questi sono pezzi grandi. Una pasta può essere facilmente divisa tra due o anche tre persone. La ricetta qui sotto è per semplici talus streusel. Tuttavia, ho incluso i passaggi per aggiungere la tua marmellata preferita se desideri aumentare il sapore. Puoi anche aggiungere frutta fresca o anche cioccolato, se lo desideri.
Cosa ti serve
- Base di torta :
- 2 tazze di farina (AP)
- 1 confezione di lievito secco
- 1/2 tazza di zucchero (granulato bianco)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 + 1/2 cucchiai di burro
- 1 uovo
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di latte (caldo)
- Streusel :
- 2 tazze di farina (AP)
- 1 tazza di burro (tagliato a pezzetti)
- 1 +1/3 tazze di zucchero (granulato bianco)
- 2 cucchiai di zucchero aromatizzato alla vaniglia
- Glassa :
- 2 tazze di zucchero a velo (setacciato)
- 5 cucchiai d'acqua
Come farlo
Per la base di torta :
- Sbattere insieme la farina, lo zucchero, il sale e il lievito nella ciotola di un frullatore.
- Aggiungere il burro, l'uovo e il latte e mescolare con il gancio.
- Quando l'impasto è liscio, togliere la ciotola dal mixer, coprire e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti.
- Rimettere la ciotola al mixer e impastare nuovamente usando il gancio di aggancio fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Per lo streusel :
- Sbatti farina e zuccheri insieme
- Aggiungi il burro e impasta tutto insieme con le mani fino a quando non avrai una grande palla di streusel o la più grande briciola di streusel che tu abbia mai visto.
Per la glassa :
- In una casseruola scaldare lo zucchero e l'acqua insieme finché lo zucchero si scioglie e la miscela è liscia.
- Mantieni la miscela tiepida fino al momento dell'uso, in modo che non si indurisca e non si incrini.
Fare lo streusel taler :
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Foderare due teglie con carta pergamena.
- Cospargere la farina su una superficie di lavoro.
- Dividere l'impasto in 10 pezzi uguali.
- Prendi un pezzo e rotola in una palla tra le tue mani.
- Usa un mattarello per stendere un cerchio di 5 "di diametro, lo spessore deve essere inferiore a quello di un biscotto di zucchero grezzo ma non sottilissimo.
- Mettere su una teglia e ripetere con il resto dell'impasto.
- Spezza una manciata di streusel dalla tua grossa briciola e spruzza su ogni disco.
- Se vuoi aggiungere la marmellata, mettila sulla streusel e poi cospargila sopra alcune briciole di streusel.
- Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati.
- Togliere dal forno e lasciarli sulle teglie per circa 10 minuti.
- Per le pianure, spennellare su uno spesso strato di smalto coprendo l'intera asta di streusel.
- Per quelli con marmellata, irrorate la glassa, usando molto meno.
- Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Questi sono i migliori se mangiati il giorno in cui sono fatti.