Adoro le verdure arrostite - sono così salutari, facili e deliziose, e se abbinate al couscous, come in questa ricetta, preparano un pasto veloce veloce, poiché il cous cous è altrettanto veloce e facile da preparare. Per una versione vegana, omette il formaggio feta.
Per proteine extra, usa la quinoa al posto del cous cous. Ricetta del Consiglio per i cereali.
Cosa ti serve
- 1 cous cous da 10 once
- 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
- 1 peperone giallo, tagliato a listarelle
- 1 piccola zucca gialla, affettata
- 1 zucchina piccola affettata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 3/4 cucchiaini di aglio tritato
- 3/4 cucchiaino di condimento italiano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 5 once di formaggio feta (opzionale)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 425 gradi.Preparare il cous cous in base alle indicazioni sulla confezione.
Combina peperoni, zucchine e zucca gialla. In una piccola ciotola, sbatti insieme il sale, pepe, aglio, condimento, olio e aceto balsamico e mescolare con le verdure.
Spargere le verdure in modo uniforme nella teglia e arrostire per 10-12 minuti o fino a quando le verdure sono croccanti-teneri. Riserva lasciata sulla marinata.
Lasciare raffreddare leggermente le verdure, quindi condirle con la marinata rimanente, il couscous e il formaggio feta.
Porzioni: 6
Calorie / Serventi: 306
Nutrizione: ogni porzione fornisce circa: 306 calorie, 1 g di proteine, 43 g di carboidrati, 4 g di fibre, 10 g di grassi (4 g di saturi), 21 mg di colesterolo, 26 mcg di folato, 1 mg di ferro, 655 mg di sodio.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 195 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 21 mg |
Sodio | 227 mg |
carboidrati | 20 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 7 g |