Una ricetta marinara di melanzane vegetariane e vegane semplice e veloce con latte di soia e sostituto dell'uovo. La melanzana è impanata, cotta e condita con salsa marinara e basilico fresco tritato.
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Cosa ti serve
- 1 melanzana
- 1/2 tazza di latte di soia
- sostituto dell'uovo per un uovo
- 1 tazza di briciole di pane
- 1/2 cucchiaino di condimento italiano
- 1 cucchiaino di sale (più extra)
- 3/4 cucchiaini di pepe
- 1/2 tazza di farina
- 3/4 di tazza
- salsa marinara (o da assaggiare)
- Opzionale: basilico tritato fresco
Come farlo
Tagliare le melanzane in rotondi spessi 1/2-inch, quindi cospargere bene con sale. Lasciare riposare per almeno 20 minuti, quindi risciacquare e asciugare delicatamente.
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Sbattere insieme il latte di soia e il sostituto dell'uovo in una piccola ciotola o una padella poco profonda. Accantonare.
In una ciotola separata, unire le briciole di pane, il condimento italiano, il sale e il pepe.
Mettere la farina in una terza ciotola o una padella poco profonda.
Spargere leggermente i pezzi di melanzana nella farina e picchiettare delicatamente di ogni altro extra.
Quindi ricoprire bene con il sostituto dell'uovo e la miscela di latte di soia. Quindi, rivestire bene con la miscela di pane grattugiato.
Mettere su una teglia leggermente unta.
Cuocere in forno per 25-30 minuti.
Servire la melanzana al forno condita con salsa marinara e basilico fresco tritato, se lo si desidera.
Fa quattro porzioni di marinara impanata e al forno con melanzane.
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