Questo pane al cioccolato e ciliegia è un delizioso pane di lievito. È un modo fantastico per gustare le ciliegie fresche. Fai uno o due pani rotondi (come nella foto) o fai un grande o due piccoli trecciati .
Per mantenere le ciliegie fresche tritate dall'aggiunta di umidità in eccesso e colore indesiderato al pane, sono congelate o leggermente essiccate. Quindi pianifica di preparare le ciliegie un'ora o più prima di iniziare a mescolare l'impasto.
Le indicazioni richiedono un mixer stand, ma l'impasto può essere facilmente mescolato e impastato a mano .
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di ciliegie fresche
- 4 tazze di farina per tutti gli usi, 20 once (
- metodo dip e sweep )
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio di cartamo o un altro olio neutro, più altro per la ciotola
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio
- lievito istantaneo o rapido
- 1 tazza e mezza di acqua tiepida
- Cioccolato semidolce tritato da 1/2 a 3/4 tazza (o gocce di cioccolato)
Come farlo
Preparare le ciliegie
- Rimuovere i gambi dalle ciliegie; risciacquare sotto acqua corrente fredda. Affettare le ciliegie e tagliarle a metà o tritarle grossolanamente. Tamponali accuratamente per asciugarli e stendili in un unico strato su una teglia da forno. Congelare finché solido.
- In alternativa, puoi cuocere le ciliegie tagliate preparate per circa 2 ore in un 200 F preriscaldato per asciugarle leggermente. Battere le ciliegie con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso e conservarle in frigorifero finché non si è pronti a usarle.
Crea l'impasto
- Nella ciotola di un mixer stand, unire la farina, il sale, l'olio e il miele; mescolare per fondere. Aggiungere il lievito e l'acqua; mescolate fino a quando l'impasto inizia a venire insieme. Attaccare il gancio per impastare e lavorare l'impasto per circa 5 minuti.
- Aggiungere il cioccolato e continuare a impastare fino a quando non è ben incorporato.
- Olia una grande ciotola e mettila da parte.
- Rimuovere l'impasto su una superficie infarinata e lavorare le ciliegie congelate o essiccate in pochi pezzi alla volta. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Giralo per rivestire tutti i lati con l'olio. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e metterla in un luogo privo di correnti d'aria fino a quando raddoppia in massa, o circa 1 1/4 a 1 1/2 ore. Potrebbe essere necessario un po 'più di tempo se le ciliegie fossero congelate quando aggiunte.
- Linea una grande teglia con carta da forno e cospargere leggermente con la farina.
- Dividere l'impasto in due pezzi uniformi (circa 21 once ciascuno) e modellare ciascuna parte in una palla stretta e liscia. Collocarli sulla teglia da forno rivestita di carta pergamena.
- Spolverare leggermente le pagnotte con la farina e coprire con un canovaccio pulito. Lasciali lievitare per un'altra ora in un posto libero da correnti d'aria.
- Riscaldare il forno a 400 F.
- Con una lama di rasoio o uno zoppo di un panettiere, segna il pane come desiderato con anche tagli o un motivo a rombi incrociati (nella foto).
- Cuocere il pane a 400 F per 20 minuti. Girare la padella e ridurre il calore a 375 F; continuare a cuocere per circa 16-20 minuti in più. Per controllare la cottura, inserire un termometro a lettura immediata affidabile al centro di una pagnotta. Dovrebbe registrare circa 200 F o leggermente più in alto.
Fa due pagnotte da 1 1/4 di libbra o una pagnotta da 2 1/2 libbre.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 529 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |