Questa torta di panna acida è la torta perfetta per un'occasione speciale, o cuocere per un fine settimana. Finire la torta con la glassa opzionale alla vaniglia o spolverare la torta raffreddata con zucchero a velo confettato. Fette di torta di libbra sono favolose con salse di frutta, frutti di bosco o salsa al limone . Oppure affetta la torta di libbra e prepara questo delizioso toast francese .
Le torte della libbra ottengono la loro consistenza dalla lunga battitura che incorpora l'aria nella pastella, e questa torta di libbra ottiene un ulteriore tocco di leggerezza dai bianchi d'uovo sbattuti. Crema il burro e lo zucchero per almeno 4 o 5 minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti. Troverai alcuni consigli utili per la torta di libbra sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 3 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di burro (temperatura ambiente, 68 F a 72 F)
- 6 uova (temperatura ambiente, separate)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna acida
- 3 tazze
- farina per tutti gli usi (13 1/2 once,
- cucchiaio e spazzare )
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per la glassa alla vaniglia opzionale:
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 o 2 cucchiai di latte (o acqua calda)
Come farlo
Riscaldare il forno a 350 F.
Ungere abbondantemente e infarinare una tortiera con fondo piatto o una tortiera Bundt.
In una terrina con una frusta elettrica mescolare insieme lo zucchero semolato e 1 tazza di burro per circa 5 minuti, o fino a quando molto leggero e spumoso. Aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Miscela di vaniglia e panna acida.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il sale e la soda.
Aggiungere gli ingredienti secchi per batterli; battere bene.
In un'altra ciotola, preferibilmente in acciaio inox o vetro, sbattere gli albumi fino a quando le cime sono quasi rigide. Piegare gli albumi montati a neve nell'impasto della torta.
Versare in un tegamino imburrato e infarinato o in una tortiera Bundt e infornare a 300 ° per circa 1 ora e 1/2 o fino a quando non sono terminate le prove con la torta.
Lasciare raffreddare la torta nella padella su un rack per 10-15 minuti. Invertire con attenzione la padella su un rack. Se si utilizza una piastra a tubo a fondo piatto, invertire la torta sul rack e quindi invertirla su un altro rack.
Vanilla Glaze opzionale
In una ciotola media con un mixer elettrico a velocità media, sbattere i 2 cucchiai di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero a velo. Sbatti in 1 cucchiaino di vaniglia e poi batti in 1 o 2 cucchiai di latte o acqua calda, o abbastanza per fare una glassa sottile. Cospargere la glassa sulla torta raffreddata.
Punte di torta di libbra
- Poiché le torte della libbra sono fatte senza lievito o bicarbonato di sodio, è importante usare un miscelatore elettrico e battere la pastella per diversi minuti per incorporare più aria possibile.
- Utilizzare uno spiedo lungo che raggiungerà il fondo della padella per testare una torta di libbra per la cottura.
- Per portare le uova a temperatura ambiente, metterle in una ciotola e coprire con acqua di rubinetto calda; lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Se la pastella sembra cagliata dopo aver aggiunto le uova, non preoccuparti. Una volta che la farina è battuta, la pastella sarà liscia.
- Non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti di cottura e non spostare la torta entro i primi 20 minuti.
- Se la parte superiore si sta rosolando eccessivamente, tendere la parte superiore della torta liberamente con un foglio.
- Se il forno non ha alcuna indicazione che il forno sia preriscaldato, somministrare circa 10-15 minuti per raggiungere la temperatura. O usare un termometro da forno. È una buona idea controllare periodicamente la temperatura del forno con un termometro da forno.
- Poiché alcuni forni possono essere spenti di alcuni gradi, testare la torta circa 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura suggerito.
Più ricette di torta di panna acida
Una torta di due libbre di vaniglia dell'uovo
Torta fredda classica del forno freddo
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 444 |
Totalmente grasso | 21 g |
Grassi saturi | 11 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 121 mg |
Sodio | 394 mg |
carboidrati | 61 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 5 g |