Questa torta di panna acida è la torta perfetta per un'occasione speciale, o cuocere per un fine settimana. Finire la torta con la glassa opzionale alla vaniglia o spolverare la torta raffreddata con zucchero a velo confettato. Fette di torta di libbra sono favolose con salse di frutta, frutti di bosco o salsa al limone . Oppure affetta la torta di libbra e prepara questo delizioso toast francese .
Le torte della libbra ottengono la loro consistenza dalla lunga battitura che incorpora l'aria nella pastella, e questa torta di libbra ottiene un ulteriore tocco di leggerezza dai bianchi d'uovo sbattuti. Crema il burro e lo zucchero per almeno 4 o 5 minuti prima di aggiungere gli altri ingredienti. Troverai alcuni consigli utili per la torta di libbra sotto la ricetta.
Cosa ti serve
- 3 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di burro (temperatura ambiente, 68 F a 72 F)
- 6 uova (temperatura ambiente, separate)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza di panna acida
- 3 tazze
- farina per tutti gli usi (13 1/2 once,
- cucchiaio e spazzare )
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per la glassa alla vaniglia opzionale:
- 2 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 o 2 cucchiai di latte (o acqua calda)
Come farlo
Riscaldare il forno a 350 F.
Ungere abbondantemente e infarinare una tortiera con fondo piatto o una tortiera Bundt.
In una terrina con una frusta elettrica mescolare insieme lo zucchero semolato e 1 tazza di burro per circa 5 minuti, o fino a quando molto leggero e spumoso. Aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Miscela di vaniglia e panna acida.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il sale e la soda.
Aggiungere gli ingredienti secchi per batterli; battere bene.
In un'altra ciotola, preferibilmente in acciaio inox o vetro, sbattere gli albumi fino a quando le cime sono quasi rigide. Piegare gli albumi montati a neve nell'impasto della torta.
Versare in un tegamino imburrato e infarinato o in una tortiera Bundt e infornare a 300 ° per circa 1 ora e 1/2 o fino a quando non sono terminate le prove con la torta.
Lasciare raffreddare la torta nella padella su un rack per 10-15 minuti. Invertire con attenzione la padella su un rack. Se si utilizza una piastra a tubo a fondo piatto, invertire la torta sul rack e quindi invertirla su un altro rack.
Vanilla Glaze opzionale
In una ciotola media con un mixer elettrico a velocità media, sbattere i 2 cucchiai di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero a velo. Sbatti in 1 cucchiaino di vaniglia e poi batti in 1 o 2 cucchiai di latte o acqua calda, o abbastanza per fare una glassa sottile. Cospargere la glassa sulla torta raffreddata.
Punte di torta di libbra
- Poiché le torte della libbra sono fatte senza lievito o bicarbonato di sodio, è importante usare un miscelatore elettrico e battere la pastella per diversi minuti per incorporare più aria possibile.
- Utilizzare uno spiedo lungo che raggiungerà il fondo della padella per testare una torta di libbra per la cottura.
- Per portare le uova a temperatura ambiente, metterle in una ciotola e coprire con acqua di rubinetto calda; lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Se la pastella sembra cagliata dopo aver aggiunto le uova, non preoccuparti. Una volta che la farina è battuta, la pastella sarà liscia.
- Non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti di cottura e non spostare la torta entro i primi 20 minuti.
- Se la parte superiore si sta rosolando eccessivamente, tendere la parte superiore della torta liberamente con un foglio.
- Se il forno non ha alcuna indicazione che il forno sia preriscaldato, somministrare circa 10-15 minuti per raggiungere la temperatura. O usare un termometro da forno. È una buona idea controllare periodicamente la temperatura del forno con un termometro da forno.
- Poiché alcuni forni possono essere spenti di alcuni gradi, testare la torta circa 5-10 minuti prima della fine del tempo di cottura suggerito.
Più ricette di torta di panna acida
Una torta di due libbre di vaniglia dell'uovo
Torta fredda classica del forno freddo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 444 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 121 mg |
| Sodio | 394 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |