Un budino dello Yorkshire è un incrocio tra un popover e un soufflé, ma ha l'ingrediente aggiunto di sgocciolare il manzo. Fa parte di un pasto tradizionale britannico che include carne arrosto e prende il nome dallo Yorkshire, una contea settentrionale dell'Inghilterra.
Dopo che l'arrosto è finito, i pezzi di carne di manzo vengono spazzolati sul fondo di un barattolo da 12 tazze (si possono anche preparare in stampini singoli) e riscaldati bene e caldi prima di versare la pastella. I pudding si gonfiano e diventano dorati e croccanti. Mentre cuociono, però, resistono alla tentazione di aprire il forno per dare una sbirciata oi budini crolleranno. Questo significa anche che si sgonfieranno poco dopo averli tolti dal forno, quindi assicurati che i tuoi ospiti a cena li vedano per primi!
Questo è adattato da una ricetta di Gordon Ramsay. È veramente uno dei migliori e più facili da fare per ottenere i pudding dello Yorkshire perfetti.
Cosa ti serve
- 4 uova grandi
- 1 tazza e mezzo di latte intero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato o rosmarino essiccato (facoltativo)
- 1 1/4 di farina di pane o farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza
- arrosto di manzo arrosto o arrosto di maiale
Come farlo
- Preriscaldate il forno a 425 F. Mettete le uova, il latte, il sale kosher, il pepe e le erbe (se usate) in un frullatore. Misurare attentamente la farina e aggiungerla al frullatore. Coprire e battere più volte, usando una spatola di plastica per raschiare i lati. Miscela fino a completa miscelazione. Trasferire la pastella in un misurino grande e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Spennellare il cosciotto di manzo o di maiale nel fondo di una tazza di muffin da 12 tazze. (Dovrebbe arrivare a circa 1 cucchiaino per tazza di muffin.) Mettere la latta per muffin nel forno per 15 minuti o finché i gocciolamenti iniziano a fumare.
- Lavorando molto velocemente, versare l'impasto in ognuna delle tazze per muffin 3/4, quindi riporre la muffin nel forno.
- Cuocere 20 minuti fino a quando i pudding non sono saliti e sono dorati. Se desideri vedere come stanno facendo durante il tempo di cottura, usa la luce del forno e non aprire la porta del forno, altrimenti i budini crolleranno.
- Quando i pudding sono pronti, togli la muffin dal forno e servi subito i budini con cucchiaiate di salsa piccante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 93 mg |
| Sodio | 266 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |