Insalata di cavolfiore arrosto con melograno

Non appena l'inverno colpisce, molti cuochi abbandonano le insalate e vanno dritti per stufati caldi e sostanziosi. Ti consigliamo di continuare a preparare insalate, ma cambia le tue tattiche. Invece di lattuga e cetrioli freschi e freddi, usa verdure calde e tostate per il contorno perfetto per il clima freddo!

I fiori di cavolfiore diventano rapidamente croccanti, teneri e leggermente carbonizzati in un forno caldo. I semi di melograno fresco aggiungono asprezza rinfrescante e una consistenza scattante, mentre la cipolla rossa aggiunge un bel morso speziato. I pistacchi conferiscono un tocco di croccantezza e il prezzemolo fresco e il limone mantengono le cose leggere e insalate. Solo perché è inverno non significa che i tuoi piatti non possano avere un sapore fresco e luminoso! Sentiti libero di servire con pollo arrosto o bistecca , se vuoi rinforzare il tuo piatto. (Pun intended!)

Cosa ti serve

• 2 teste di cavolfiore (tagliate a cime medie)
• 2 cucchiai di colza (o olio di vinaccioli)
• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Sale e pepe
• 1/4 cipolla rossa media (tagliata a fette sottili)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di miele
• 1/3 di semi di melograno fresco
• 2 cucchiai colmi di prezzemolo fresco (tritato)
• 2 cucchiai di pistacchi tostati (sgusciati)

Come farlo

1. Preriscalda il forno a 425 F.
2. Su una grande teglia, gettare i fiori del cavolfiore con l'olio, la curcuma e il cumino. Distribuire in un unico strato e condire con sale e pepe.
3. Arrosto per circa 20 minuti, lanciando una volta, o fino a quando il cavolfiore è croccante-tenero e rosolato in alcuni punti.
4. Nel frattempo, mettere la cipolla rossa in una piccola ciotola e coprire in acqua fredda. Lasciare riposare per 20 minuti e scolare completamente.
5. Lancia il cavolfiore caldo con il succo di limone e il miele. Lasciare raffreddare per qualche minuto fino a quando non è più caldo.

1. Aggiungi il cavolfiore tostato a una grande ciotola. Coprire con la cipolla rossa sgocciolata, i semi di melograno, il prezzemolo e i pistacchi.
2. Servire a temperatura ambiente.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	120
Totalmente grasso	6 g
Grassi saturi	1 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	46 mg
carboidrati	15 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	4 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).