Zucchine tonde si possono trovare in molti negozi di alimentari, mercati contadini e negozi di specialità alimentari. Sono tipicamente delle dimensioni di un softball e possono anche essere chiamate zucchine a otto sfere. Normalmente le persone scavano e riempiono queste zucchine, ma sono altrettanto deliziose preparate come in questa ricetta.
Questa ricetta rende abbastanza per quattro porzioni di piatti laterali. Anche se ha un sapore fantastico accanto a una proteina animale, mi piace anche mangiare questo piatto con riso al vapore al gelsomino per un pasto vegano.
Cosa ti serve
- 2 zucchine rotonde (il peso è di circa 800 gm o 1,75 lb.)
- 4 peperoncini verdi di medie dimensioni, tagliati a rondelle
- 3,5 once o 100 grammi di cipolla viola, tagliati a fette sottili
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- Un pizzico di essiccato
- foglie di epazote , facoltative
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Grande pizzico di sale marino, o da gustare
Come farlo
- Per preparare le zucchine tonde, prima di tutto taglia via il gambo rimanente. Quindi tagliarlo in quarti, farlo dall'alto in modo che assomigli a qualcosa come spicchi di mela. Ognuno dei quattro quarti dovrebbe ora essere tagliato in pezzi di dimensioni uguali. Prepara i restanti ingredienti.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Una volta che l'olio è caldo aggiungete la cipolla e fatela rosolare fino a renderla morbida e traslucida. Quindi aggiungere i peperoncini, i pezzi di zucchine, l'aglio tritato e l'epazote essiccato se si usa. Cospargere un po 'di sale marino fino alle verdure e saltare finché i peperoncini e le zucchine non si saranno ammorbiditi. Assaggia e se necessario aggiungi un po 'di sale. Servire.
Gli appunti
- Se non hai accesso alle zucchine tonde, sostituiscile con la varietà lunga più comune.
- Scegli tra i seguenti peperoncini verdi: Hatch o New Chiles messicani , Anaheim, pepe di cera ungherese o un cubano più dolce del Cile.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 160 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 178 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |